Рецепт семейного рагу

26 ноября 2012
Рецепт семейного рагу

Для семейного рагу подготовим четверть стакана муки, равное количество оливкового масла, килограмм говядины (нарезав предварительно пяти сантиметровыми кубиками), две коричневых луковички, столько же зубцов чесночных (все мелко нарезать), по пол стакана томатной пасты и вина красного, стакан мясного бульона, три тимьяновых свежих веточки, три нарезанных крупно моркови, для декора красиво вырезанные макароны, приправы. Перемешать взятую муку с приправами и обвалять в полученной смеси наши кусочки мяса, отряхивая излишки с каждого кусочка.
Ложку масла разогреть, заложить половину нормы говядины и обжарить до золотистости всех боков, вторую часть прижарить на второй ложке масла. Остаток масляной нормы вылить после снятия второй партии мяса, заложить лук с чесноком и сделать зажарочку, заложив после появления чесночного аромата, томатную пасту, чуть прижарить с ней и залить подготовленное вино, добиваясь его выпаривания вполовину. После чего в полученный соус заложить золотистые кусочки мяса, тимьян и крупные кусочки моркови, - продолжать томить применяя небольшой подогрев, в укрытом виде, декорировав в завершение семейное рагу красиво вырезанными макаронами.



Добавить комментарий: