Рецепт рагу с баклажанной икрой

20 ноября 2012
Рецепт рагу с баклажанной икрой

Для рагу с баклажанной икрой возьмем семьсот граммов репчатого нарезанного лука и столько же в нарезанном виде - баклажанов, помидоров, картофеля, филе свинины/говядины, приправы и растительное масло. Прежде всего, взяв с высокими краями сковороду, обжарим луковицы до начала зарумянивания, заложим наши нарезанные баклажанчики, вместе с измельченными помидорками (либо их можно добавить к икре потом, в свежем виде, но тогда понадобиться удалить шкурки), укроем крышечкой и станет томить до легкого умягчения (одну пятиминутку), после чего приправим, чуть остудим и пюрируем блендером, достигая однородности (в этот момент добавляем помидоры, если не закладывали их в сковороду).
На той же (очищенной и промазанной маслом) сковороде, добиваясь полуготовности, прижарим мясо (препочтительно свинину, но говядина получится не хуже), после чего можно будет поместить к нему картофельные ломтики, притушивая, чтобы картофель пропарился. После того – смешиваем мясо и картошку с нашей баклажанной икрой и даем им время протомиться вместе (непременно хорошенько приправив эту общую массу), после чего еще горячим подаем наше рагу с баклажанной икрой на стол, как абсолютно самостоятельное блюдо.



Добавить комментарий: