Рецепт птичьего молока

Для птичьего молока нужны три с половиной полных стакана сахара, четырнадцать куриных яиц, стакан с четвертью муки, равное количество молока, пакет желатина, также триста пятьдесят граммов сливочного свежего масла и четыре ложки какао. Стакан сахара и четыре яйца тщательно взбить, прибавить к смеси стакан муки, замесить тесто, выложить в форму, запечь, занявшись в это время главным составляющим – кремом.

Оставшиеся десять яиц разделить на белки-желтки, с сахаром растереть желтки, добавив после к ним стакан сахара и полную ложку муки – смешав ингредиенты прогреть их на водяной бане, непрерывно смешивая и не давая приставать к дну и стенкам. Остудив полученный состав, ввести в него триста граммов масла (оно должно быть вполне мягким, но не топленым, вмешивать так, чтобы масло сохраняло консистенцию). Желатину дать набухнуть, а затем и прогреть до растворения. Оставшийся стакан сахара взбить с десятью белками и когда пена станет достаточно крепкой, ввести туда растворенный желатин – две полученных смеси для крема хорошенечко перемешать. Остывший бисквит разрезаь на половинки – на нижнюю часть выложить крем толстым слоем, накрыть верхней частью и полить наше птичье молоко глазурью из прогретой смеси половины стакана сахара, пятидесяти граммов масла, трех ложек молока и четырех ложек какао.