Рецепт пирожных Персики

Для пирожных Персики нужны двести пятьдесят граммов пшеничной белой муки, пятьдесят пять граммов сахарной пудры, пят граммов сухих хороших дрожжей, пять желтков, двадцать пять граммов масла, щепоть крицы и еще для опары пять граммов дрожжей и сто граммов муки. Готовятся пирожные довольно быстро, так что рецепт пригоден для частого использования – для начала разводим дрожжи в воде (непременно теплой) и добавляем муку, после чего переставляем опару в тепло.

Первую часть подготовленной муки, замесить с пудрой, еще пятью граммами дрожжей и чайной ложки соли, с прибавлением всех подготовленных желтков, залив нашу настоявшуюся опару, масло и прибавляя воду, чтобы получилась вполне мягкая консистенция нашего получаемого теста. Вымешивать его следует довольно тщательно, после чего поместить в миску, что предварительно смазана маслом и дать настояться в тепле (тесто при этом должно ощутимо увеличиться в размерах), быстро чуть приминаем полученную массу и формируем небольшие шарики, дав им чуть постоять перед готовкой. Обжаривать подготовленные шарики во фритюре (глубокой кастрюльке или специальной фритюрнице), партиями, доводя поверхность каждого до золотистсти. После обжаривания присыпать пирожные Персики корицей и остатками пудры и подавать.