Рецепт рагу с цветной капустой

Для рагу с цветной капустой подготовим растительное масло, луковичку и острый перец (чили), щепоть тертого имбиря, две картофелины и столько же ложек приправы карри (пасты), головку цветной капусты, четыреста миллилитров кокосового молока, шесть вареных яиц, две ложки миндальной крошки, горсточка кориандра и четыре чесночинки. Небольшую кастрюльку прогреть, влить три ложки масла и обжарить луковичку (очистив и нарезав ее перед этим), затем заложить туда же все подготовленные острые ингредиенты - имбирь, чили и чеснок.

В получившуюся массу выкладываем очищенные и нарезанные дольками картофелины, после добавляем пасту карри и в полученную смесь – разобранную на соцветия капусту. После того, как капуста чуть прогреется – влить все кокосовое молоко, смешать массу, приправить, прокипятить и томить накрытой. Овощи должны стать абсолютно мягкими (без характерного хруста) – довольно часто их нужно помешивать, когда же процесс будет закончен – очистим и разрежем напополам яйца, заложив их в наше, уже почти приготовленное, рагу, желтками вниз, проваривая пару минут. На стол подавать рагу с цветной капустой в порционной посуде, присыпав кориандром и толченым миндалем.