Рецепт запеканки мусакас

Для запеканки мусакас подготовим килограмм ягнячьего фарша (можно заменить говядиной), луковичку, четыре чесночинки, по чайной ложечке молотых гвоздики, корицы, черного перца и орегано, немного томатной пасты, пол стакана красного вина, лимончик (плюс две ложки сока), пачка сливочного масла, пол стакана муки, четыре стакана молока, четыре яичных желтка и мускатный орех (молотый) в достаточном количестве, три спелых баклажана, пол стакана соли, восемь стаканов воды, пару больших желтых помидоров и тертый сыр любого сорта.

Сковородку прогреть с маслом (растительным, лучше оливковым), фарш прижарить, добавить лук и довести до нужной степени готовности, после чего выложить чеснок, все молотые приправы (кроме мускатного ореха) и две ложки томатной пасты, прогреть все ингредиенты вместе, потом влить вино и еще прогреть до выпаривания жидкости – в конце готовки положить сок и цедру с лимона. Соль смешать с водой, срезать с баклажанов плодоножки и нарезать кожуру так, чтобы получить красивые полосатые плоды, после нарезать их кружочками и поместить в раствор, после вымачивания – обсушить и запечь. Сделать соус бешамель, на сковороду выложить половину баклажанов (слоем), на них – мясной соус и остальные баклажаны поверх. Залить соусом бешамель, присыпать сыром и запечь – запеканка мусакас готова.