Рецепт пастушьей запеканки

21 августа 2012
Рецепт пастушьей запеканки

Для пастушьей запеканки возьмем килограмм рублено говядины, луковицу, два стакана измельченной моркови, кукурузу и горох (понемногу), девятьсот граммов картофеля, восемь столовых ложек сливочного масла, полстакана говяжьего бульона, чайную ложку вустерширского соуса, приправы.
Это рецепт традиционно английской кухни и в классическом рецепте упоминается мясо ягненка (или баранины), говядина это уже американская адаптация английского рецепта. Все подготовленное количество картофеля очистить и сварить. В это время растопить половину взятого количества масла и прижарить на нем луковицу (измельченную), а потом и всю подготовленную морковь. Кусочки говядины измельчить в фарш, положить его к зажарке и доведя почти до готовности мясо, прибавить кукурузу с горохом, приправить и добавить вустерширский соус, а затем влить бульон и готовить с открытой крышкой (если станет суховато, бульона может потребоваться больше, как вариант – можно добавлять просто кипяченой воды). Отваренный картофель превратить в пюре (использовав оставшееся сливочное масло), на специальную жарочную поверхность выложить фарш, поверху равномерно распределить все пюре, придав поверхности при помощи вилки красивый рельеф. И запекать, пока картофель не станет слегка приятно коричневатым. Подавать пастушью запеканку следует горячей, можно чуть полить сметаной.



Добавить комментарий: