Рецепт - жульен из осьминогов с шампиньонами в "кокотницах" из красного перца "Удачный улов"

Морепродукты (осьминоги) — 150 грамм
Шампиньоны — 150 грамм
Лук-порей — 50 грамм
Сыр сливочный — 100 грамм
Сливки (10%) — 150 миллилитров
Сыр твердый — 3 ломт.
Перец болгарский (красный) —
Тесто слоеное бездрожжевое — 150 грамм
Масло оливковое (немного, для жарки)
Лайм —
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый, по вкусу)
Укроп (немного, для украшения)

Рецепт "Жульен из осьминогов с шампиньонами в "кокотницах" из красного перца "Удачный улов""
Осьминогов разморозьте (счастливым обладателям свежих осьминогов ничего не делать!). Парочку красивых отложить.
нарежьте основную массу осьминогов мелко. С лайма снять цедру. Посыпать. Полить соком лайма. оставьте на 10 минут - маринуйтеся.
Через 10 минут, если осьминоги не разбежались, обжариваем их на оливковом масле. Минутки 3.
Добавляем нарезанные шампиньоны. Обжариваем ещё 2 минутки.
И лук-порей. Обжариваем минутку, солим и перчим - по вкусу. Соль здесь лучше используйте морскую, а перец - свежемолотый. Эх... Но я использовала.. Так правда вкуснее!
Отдельно обжариваем целых осьминогов. Признаюсь, я это сделала на той же сковородке, только основную массу в сторону отодвинула. послеэтого их отдельно отложить, пусть ждут своего звёздного часа.
Перчик разрезаем вдоль, вынимаем сердцевинку. В процессе приготовления я поняла, что и начинки у меня на три половинки перца, да и муж вряд ли наестся одной половинкой. Поэтому порций у меня 3, но кушали мы вдвоём (муж ещё и на мою порцию посягал, когда понял, как это вкусно).
Сливки ставим на огонь и добавляем сливочный сыр. Растапливаем, постоянно помешивая.
Перцы наполняем осьминожково-шампиньонной массой..
потом сыр нарезаем кубиками. Кладём в перцы.
Заливаем сырно-сливочной массой.
Тесто раскатываем тонко, разрезаем на три части. И для того, чтобы получилась сетка, делаем надрезы по такой схеме. Первый ряд, послеэтого отступаем место делаем третий ряд, на уровне с первым, а второй, между ними. Надеюсь, понятно.
Перцы выкладываем на противень (его можно немного смазать оливковым маслом). Накрываем "сетью" из теста.
Выпекаем в течение 30-35 минут, при температуре 180 градусов.
Украшаем отложенными целыми осьминожищами, и подаём!
Приятного аппетита!
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из рыбы и морепродуктов -> Из морепродуктов
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из рыбы и морепродуктов -> Из морепродуктов