Рецепт - жульен из осенних опят

16 мая 2012

Опята — 1 килограмм
Лук репчатый — две штуки
Сметана — 250 грамм
Масло сливочное — 50 грамм
Мука — 10 грамм
Соль — 8 грамм
Перец черный молотый — 2 грамм
Сыр сливочный — 150 г

Рецепт "Жульен из осенних опят"
Грибы промываем, заливаем холодной водой, доводим до кипения, сливаем и промываем, заливаем кипятком и варим 25-30 минут в подсоленной воде.
Лук мелко рубим и обжариваем до прозрачности на сливочном масле.
Сливаем и отжимаем грибы и добавляем к луку.
Заливки для жульенов бывают двух видов:
1) сметанная - сметана, при желании загущенная мукой или яйцом; также можно эту заливку делать пополам с майонезом;
2) соус Бешамель - поджаренная мука, смешанная с молоком и сливочным маслом.
Я решил используйте сметанную заправку, загущенную мукой. Сначала смешиваем сметану с соте, немного обжариваем на сильном огне минуты 2-3, послеэтого добавляем муку и черный молотый перец. Обжариваем еще 2-3 минуты, постоянно помешивая.
послеэтого добавляем муку и черный молотый перец. Обжариваем еще 2-3 минуты, постоянно помешивая.
Выкладываем смесь в кокотницы и сверху обильно посыпать натертым сыром.
В предварительно разогретую духовку до 150 градусов ставим кокотницы минут на 5-7. Как только сыр расплавился - можно подавать к столу.
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из овощей, грибов, бобовых -> С грибами
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из овощей, грибов, бобовых -> С грибами


Рецепт жульен из осенних опят Рецепт жульен из осенних опят Рецепт жульен из осенних опят Рецепт жульен из осенних опят Рецепт жульен из осенних опят Рецепт жульен из осенних опят Рецепт жульен из осенних опят



Добавить комментарий: