Рецепт - как готовить жульен с индейкой и белыми грибами

Ингредиенты для жульена с индейкой и белыми грибами
Мясо индейки : 500 грамм
Белые грибы ( можно замороженные): 300 грамм
Лук репчатый: две штуки
Сливочное масло: 90-100 грамм
Мука: одна столовая ложка
Мускатный орех : 1/2.
Шалфей: 3 листика.
Молоко: 200 грамм
Любой мягкий сыр: 200 грамм
Соль, перец: по вкусу.
Ингредиенты для жульена с белыми грибами и мясом индейки

Рецепт приготовления жульена
Мясо индейки (у нас было бедро) нарежьте мелко.
Белые грибы нарежьте тонкой соломкой. Лук порежьте кубиками.
На сковороду положить кусочек масла величиной примерно с грецкий орех.
Когда масло растает, добавьте одну нарезанную луковицу. доведите лук до прозрачности, постоянно помешивая .
Затем добавьте измельчённое мясо и быстро обжарьте, на среднем пламени, до лёгкой золотистости, примерно минут 10. Посолить, поперчить и выключите огонь.
Потом на другой сковороде растопить такой же кусочек масла, добавьте лук, слегка подрумянить и сразу положить грибы. Тоже быстро обжарьте, минут 10, посолить, поперчить, выключите огонь.
Отдельно нужно приготовить соус бешамель. Этот соус приготовьте при постоянном помешивании, ни в коем случае не отходя от плиты. На чистую сухую сковороду насыпаем столовую ложку муки. Постоянно помешивая доведите муку до кремового цвета.
Потом добавьте кусочек сливочного масла и нарезанные листики шалфея, слегка обжарьте, не больше минуты. послеэтого тонкой струйкой влейте молоко, помешивая соус, чтобы не было комочков. Через 2 минуты добавьте Добавьте половину мускатного ореха, натёртого на мелкой тёрочке, соль. выключите огонь. Готовый соус должен обладать нежной консистенцией, кремовым цветом и шикарным ореховым запахом с мускатно-шалфейной ноткой.
В кокотницы или любую форму положить мясо, сверху добавьте грибы. залейте всё соусом бешамель. Сверху насыпаем тёртый сыр .
Запекать при температуре 160-180 грамм примерно минут 20. Когда вы увидите, что сыр стал золотистым, блюдо готово. Подавать жульен горячим.
Жульен с индейкой и грибами
Тэги грибы , индейка , лук , мускатный орех , мясо , сыр
Поделись с другими: