Нам понадобится правильный лаваш. Это должен быть свежий армянский. Если кто не знает, лаваш -- это пресный белый хлеб в виде тонкой лепёшки. При комнатной температуре лаваш высыхает и в таком виде хранится очень долго. Чтобы вновь его «оживить», его сбрызгивают водой и кладут в духовку на пару минут. Потом накрывают полотенцем, и он опять превращается в знакомую нам мягкую «простыню». Многие просто накрывают влажным полотенцем или держат над паром.