Рецепт - ЖУЛЬЕН "ИЗ БЕЛЫХ ГРИБОВ"

16 мая 2012

2 небольших горсточки сушенных белых грибов,
маленькая луковица,
сметана,
сыр,
соль, перец

2 горсти белых грибов залейте холодной водой и оставьте на 2 часа. Через 2 часа воду слить, промойте. отварите в подсоленной воде 5 минут, дырявой ложкой выньте грибы. На маленькой сковороде растопить сливочное масло. Мелко нарежьте лук и обжарьте на сливочном масле до золотого цвета. выложите туда отваренные грибы, добавьте 3 больших ложки сметаны, поперчить (желательно, свеже-молотым перцем). Так как грибы отваривались в подсоленной воде, то солить или не надо совсем, или чуть-чуть. Попробуйте, и не пересолите. Помешивая, 7-10 минут потушите, ( жидкость вся за это время выпариться ). Но не пережарьте! В какотницы (маленькие порционные сковородочки с ручкой) выложите грибы, засыпьте натертым сыром и поставить в разогретую духовку. Как только сыр расплавится - жульен готов.
Секрет этого блюдо в том, что порция очень маленькая. Кокотница ( маленькая порционная сковородочка) на верхнем фото - в натуральную величину. Объем этого блюда равен 1 столовой ложке с горкой.
подайте жульены горячими в кокотницах , поставив кокотницы на маленькие десертные тарелочки. Очень вкусно и красиво..


Рецепт ЖУЛЬЕН 'ИЗ БЕЛЫХ ГРИБОВ'



Добавить комментарий: