Рецепт - утка с соусом из мисо и черных бобов

18 мая 2012

1 утиная грудка
Для гарнира:
50 грамм тофу
10 грамм свежего имбиря
30 грамм водорослей "хидзики"
30 грамм любых грибов
1 свежий яичный желток
5 грамм мирина
10 грамм крахмала
Для соуса:
30 грамм белой пасты "мисо"
5 грамм кунжутной пасты
30 грамм соуса из черных бобов

На жировой прослойке утиной грудки сделайте несколько неглубоких надрезов. Грудку обжарьте с обеих сторон на сковороде до среднего уровня готовности, сразу же заверните в фольгу и оставьте на 15 мин.
Тем временем приготовить гарнир. Тофу разотрите в пасту. Остальные ингредиенты мелко порежьте, смешать с тофу. Из полученной массы сформовать клецки и обжарьте их во фритюре при температуре 150–170?С.
Ингредиенты соуса смешать и прогреть до кипения.
Утку нарежьте на кусочки толщиной 6 мм. выложите на тарелку. Гарнировать обжаренными во фритюре клецками. Сверху полить горячим соусом.


Рецепт утка с соусом из мисо и черных бобов



Добавить комментарий: