Рецепт - еврейские багели, багельсы, бейгеле или бублики1/2

Мука - 400 грамм
Дрожжи - 1 пакетик (у меня 11 грамм из расчета на 500 грамм муки, соответственно - 8 грамм)
Молоко - 250 миллилитров
Сливочное масло 50 грамм
Сахар - 30 грамм
Соль нейодированная - пол чайной ложки
Яйцо - 1 шт

1 Итак - Еврейские Багельсы
Лучше всего Багельсы разрежьте пополам (как на фото) и вместе с намазанным сливочным маслом или сливочным сыром отправлять внутрь с кофе или чаем На фото - крепкий черный чай, багельс, порезанный пополам, со сливочным маслом и фейхоа, перетертым с сахаром.
2 вскипятите молоко.
Снимите с огня и положить сливочное масло и сахар.
3 размешайте, пока масло и сахар не растворятся в молоке.
4 остудите до теплого состояния (30-35 градусов)
Положите и размешайте дрожжи и оставьте на 10 минут, пока не запенятся.
5 разделите белок и желток.
Белок и соль добавьте в молоко, взбивая венчиком.
Добавьте муку и вымешивайте тесто в течение 15 минут, пока тесто не станет эластичным и перестанет прилипать.
6 положить в пакет, предварительно смазав пакет маслом.
Положите тесто в теплое место на час, пока оно не увеличится в два раза.
Разделите тесто на 24 кусочка и вылепите из них шарики (лично у меня получилось 12 штук и мне так больше нравится).
7 Проткните шарик пальцем посередине.
Надев шарик на палец, покрутите тестом, чтобы отверстие увеличилось до 5 сантиметров. Ровно сразу не получится, ну и ладно.
8 сложить багельсы на посыпанную мукой поверхность и подержите их там минут 10.
Вскипятите воду в большой кастрюле на среднем огне.
Складывайте багельсы в кипящую воду секунд на 15, но не больше, иначе они могут лопнуть.
9 уложить багельсы на смазанный маслом противень.
Добавьте в желток чайную ложку воды и размешайте. Так проще будет намазывать багельсы.
Намажьте кисточкой желток сверху багельсов.
Выпекайте багельсы в духовке 20 минут, предварительно разогретой до 200 градусов, пока они не зарумянятся. остудите их на решетке, чтобы багельсы получились особенно вкусными и сбалансированными.
10 Важно
Перед выпечкой багельсы можно посыпать маком, кунжутом или кристаллами крупной соли.
После запекания обязательно выдерживайте их на решетке. Как и для хлеба это очень важно.