Рецепт - бублики пивные с сыром
Мука — 4-5 стак.
Вода ( 150 миллилитров - для заварки, 100 миллилитров для опары) — 250 миллилитров
Мед — одна чайная ложка
Дрожжи сухие — 1. 5-2 чайных л.
Пармезан — 50-70 грамм
Пиво светлое — 100 миллилитров
Соль — одна чайная ложка
Яйцо (1 - в тесто, второе для смазки) — две штуки
Масло растительное — три столовых ложки
Кориандр молотый — 2/3 чайные ложки
Мак (кунжут, чернушка, крупная соль - для посыпки )
Рецепт "Бублики пивные с сыром"
В чашку просейте стакан муки, две столовых ложки отложить.
150 миллилитров воды доведите до кипения.
При постоянном помешивании муки влейте кипящую воду, заварить муку. Чуть остудите, как раз пока настаиваться дрожжи. одна чайная ложка меда растворить в 100 миллилитров теплой воды, добавьте дрожжи и дайте им раствориться (5-7 минут), послеэтого смешать с заварной смесью, тщательно перемешайте в однородную смесь. Если при заваривании получились комки, протрите через сито, добавьте две столовых ложки муки, перемешайте и оставьте на 40-60 минут, чтобы опара увеличилась в два раза.
Затем в опару добавьте пиво, яйцо, соль, масло, кориандр, перемешайте.
всыпьте стакан просеянной муки, перемешайте, добавьте натертый сыр, перемешайте, послеэтого всыпьте еще муку и замесите тесто.
Вымешивать тесто на столе около 10 минут, при необходимости добавляя муки, чтобы тесто не липло к рукам.
В миску налейте 1-2 столовых ложки растительного масла, обмазать в нем тесто, накройте и оставьте на 1-1,5 часа до увеличения в два раза.
Тесто помните. Руки смазать растительным маслом.
Тесто разделите на небольшие кусочки, скатать шарик, послеэтого пальцем сделайте дырку посередине и вращательными движениями сделайте большую дыру.
Опыта нет, ГОСТовских дырок не получается, пока.
Подготовленные бублики выложите на хорошо посыпанный мукой стол, накройте и дайте им подойти 20-30 минут.
Заранее духовку нагрейте до 200 С, а на плите вскипятите воду в большой кастрюле. В воду добавьте немного соли.
Подготовить вафельное (НЕ БУМАЖНОЕ) полотенце или плоское сито.
Противень застелить бумагой или смазать маслом.
Также подготовить взболтанное яйцо и посыпку на ваш вкус.
Как вода закипит опускаем в нее подготовленные бублики, они хорошие плавцы и не тонут)) держим в кипящей воде буквально по 25-35 сек, вынимаем шумовкой на сито или полотенце, чтобы лишняя вода стекла, на 25-30 сек, как раз, пока варится следующий. Если кастрюля позволяет, можно варите сразу по несколько штук.
Вареные бублики выложите на противень, смазать яйцом и посыпать чем-нибудь, посыпала как маком, так и кунжутом.
Выпекать первые 7-10 минут при 200-220 С, послеэтого снизить до 180 и допечь до золотистого цвета еще 7-10 минут.
Готовые бублики остудите на решетке или салфетке, можно накройте полотенцем на несколько минут, а можно не накрывать, тогда хрустящая корочка сверху останется.
Ох и ароматные эти дырчатые изделия, а кушаются просто на ура!
Сделала половину больших бубликов, половину поменьше, уже баранки, структура получилась разная. Те, что большие, получились мягкие внутри, их в самый раз разрежьте вдоль, намазать маслом, проложить сыром, накройте второй половиной и настоящее блаженство. А те, что баранками, внутри более упругие, их просто так грызть в самый раз, очень вкусно, больше хрустящей корочки. Мелочь посыпала крупной солью с маком, получился закусон и неплохой.
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Булочки
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Булочки
