Рецепт - украинские заварные бублики

100 грамм несоленого сливочного масла
мука
200 грамм
7 крупных яиц 1/4 чайные ложкисоли
сахар одна столовая ложка
мак для посыпки

В миске смешать просеянную муку с солью и сахаром. влейте в большую кастрюлю с толстым дном 250 миллилитров холодной воды, добавьте нарезанное небольшими кусочками масло, поставить на небольшой огонь и, помешивая деревянной ложкой, доведите до кипения.
Снять кастрюлю с огня и немедленно, в один прием, всыпьте муку (одной рукой всыпьте, другой взбивайте миксером или венчиком). Продолжать взбивайте, пока тесто не превратится в шар, не прилипающий к стенкам кастрюли.
Тесто слегка остудите и вбейте в него порциями 4 целых яйца и 3 желтка (оставшиеся 3 белка в этом рецепте не понадобятся). Тесто должно получиться гладким и блестящим.
Сформовать из него на смазанном растительным маслом противне небольшие бублики с краями толщиной 1 см (не располагать их слишком близко друг к другу, чтобы не слиплись). Посыпать каждый бублик маком.
Выпекать в разогретой до 220°С духовке 15 мин., не открывая дверцу; послеэтого уменьшите температуру до 180°С и выпекайте еще 5 мин.