Рецепт - зимний люля-кебаб из свинины

свинина (жирная)
600 грамм
масло оливковое одна столовая ложка
уксус винный белый три столовых ложки
лук репчатый
300 грамм
петрушка
4-5 веточек
чеснок
4 зубчика
цедра 1 апельсина одна штука
перец розовый
3 горошины
перец черный
3 горошины
перец белый
3 горошины
семена кориандра 0,5 чайные ложки
сахар коричневый
щепотка
соль

Свинину два раза пропустите через мясорубку. Лук очистите, крупно порежьте, поместить вместе с петрушкой, апельсиновой цедрой и чесноком в блендер, размолоть.
Весь перец и кориандр растолочь в ступке, добавьте сахар. перемешайте все подготовленные ингредиенты. добавьте оливковое масло , уксус и еще раз как следует перемешайте. переложите фарш в миску, накройте и поставить в холодильник на 30 мин.
Духовку разогрейте до 250–270 °С, противень застелить 2 слоями фольги. Сформовать кебабы, как описано в рецепте люля-кебаба из баранины , уложить на противень так, чтобы между ними оставалось 2 см. Поставить противень в духовку, сразу же снизить температуру до 200 °С. готовьте, пока на кебабах не появится золотистая корочка, около 10 мин., переверните и готовьте еще 7–8 мин. достаньте кебабы из духовки, дайте постоять 6–7 мин. и подать.