Рецепт - соленая треска по-ямайски

700 грамм соленой трески, вымоченной в холодной воде
2 банана с желтой кожей
2 столовые ложки оливкового масла
2 дольки чеснока, растолочь
1 луковица, мелко нарежьте
1 маленький стручок зеленого острого перца, мелко нарежьте
1/2 чайной ложки тимьяна
молотый черный перец
400 грамм консервированных очищенных томатов, откиньте на дуршлаг и разомните
600 грамм шпината
1 маленькое авокадо для украшения, нарежьте
1 большой помидор, крупно нарежьте

Жители Ямайки часто используйте в кулинарии аки - съедобные части плодов тропического дерева, которые придают блюду кремообразную густоту. Если вы не найдете аки, используйте нарезанный шпинат, добавляя его к смеси лука и чеснока.
Вымоченную треску положить в большую кастрюлю и залейте 2,5 л холодной воды. доведите до кипения, сменить воду и снова прокипятить. Убавить огонь, накройте и поварить 15-20 минут до полной готовности рыбы. Слить воду, очистите от кожи и костей, разделите на большие произвольные куски и на время отставить в сторону.
Обрезать хвостики у бананов, уложить в большую сковороду и залейте водой, чтобы чуть накройте их. доведите до кипения, уменьшите огонь и поварить 15 минут. послеэтого слить воду, остудите, снять кожуру, нарежьте толстыми кусками и отставить.
Разогреть масло в большой огнеупорной кастрюле. Потушить чеснок, лук и жгучий перец, пока они не станут мягкими, послеэтого добавьте тимьян и томаты. Поперчить, доведите до кипения. выложите рыбу и потушить 5 минут. послеэтого введите смесь из бананов и аки или шпината и прогревать 3-5 минут. украсьте авокадо и помидорами и подать на стол.