Рецепт - опять шпроты

Килька (мороженая) — 1 килограмм
Лук репчатый (не обязательно) — одна штука
Соль — одна столовая ложка
Масло оливковое — 100 грамм
Масло подсолнечное (рафинированное) — 100 грамм
Перец черный (горошком)
Лавровый лист
Жидкий дым — одна столовая ложка

Рецепт "Опять шпроты"
Собственно говоря, все просто - отрываем головки у рыбок и вместе с ними удаляем кишочки. послеэтого в сотейник на дно ровным слоем выкладываем нарезанный лук (исключительно, чтобы изолировать рыбку от дна), а сверху так же ровным слоем - рыбку, солим.
Если надо - два, три слоя, главное - РОВНО!
Положить перец и лавровый лист, разводим жидкий дым в небольшом количестве воды и равномерно поливаем рыбку. Заливаем маслом и ставим на огонь. Плотно закрывем крышкой.
Как закипит, уменьшаем огонь и томим не менее 2-х часов (если килечка крупная, то 2,5-3 часа).
Все. Готово.
Я не буду здесь чмокать губами и закатывать глаза в экстазе: "Ах, как вкусно!" Вы в этом убедитесь сами.
А скажу я вот что: посмотрите внимательно на фото сырых шпрот. Видите кучки соли1/2 Не повторить моей глупости! солить рыбку равномерно каждый слой (кто-то тут предложил на кило рыбы две столовых ложки соли... Я ему сочувствую... )! В идеале рыбку надо бы выдержите в тузлуке (раствор соли), но это опять время, а они и так долго тушитеся...
... опс... пардон, сейчас меня жена поколотит - ужин готов, шпроты пахнут, а я, вместо того, чтобы кушать, засел за комп...
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из рыбы и морепродуктов -> Из рыбы
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из рыбы и морепродуктов -> Из рыбы