Рецепт - оладьи с муссом из шпрот

Для мусса: (5 порций)
оливки
50 грамм
каперсы
20 грамм
черный перец
2 грамм
Для мусса: (5 порций)
шпроты
240 грамм (1 банка)
Для оладий:
ржаной хлеб
400 грамм
молоко
250 миллилитров
вода
200 миллилитров
мука
0,4 килограмм
яйца две штуки
свежемолотый черный перец
10 грамм
оливковое масло
50 миллилитров
соль
30 грамм
Для соуса:
хрен
50 миллилитров
сливки
100 миллилитров
соус майонез
50 Мл

разогрейте духовку до 160°С. Хлеб нарежьте кусочками, выложите в противень и подсушить в духовке. остудите, послеэтого перемолоть в блендере или мясорубке.
Яйца взбейте в миске, посолить, поперчить. влейте молоко и воду, перемешайте и всыпьте просеянную муку. взбейте тесто до однородного состояния, после чего добавьте ржаную крошку. В результате должно получиться густое тесто. Если тесто будет слишком густым, разбавить его молоком. оставьте тесто на 30 минут.
В это время приготовить соус из хрена: взбейте сливки, добавьте отжатый хрен (можно из банки) и майонез. перемешайте и хорошо охладите.
Заняться муссом: из банки со шпротами слить половину масла, у шпрот отрежьте хвосты. Сложить все ингредиент в блендер и пюрировать до однородного состояния. Готовый мусс поперчить.
В тесто добавьте оливковое масло, перемешайте и испеките небольшие (примерно 5 см в диаметре) оладьи. Для подачи на большое сервировочное блюдо выложите оладьи. Подавать с хорошо охлажденным муссом из шпрот и соусом из хрена.