Рецепт - крепы с лимонным сиропом

Масло сливочное ( 70 грамм - тесто, 25 грамм - сироп) — 95 грамм
Мука — 160 грамм
Сахар (1/4 стак. - тесто, 1 стак. - сироп, 1 стак. - лимон) — 2 1/4 стак.
Соль — 1/4 чайные ложки
Молоко — 250 миллилитров
Ванильная эссенция (или ванилин на кончике ножа) — 1/4 чайные ложки
Яйцо (крупное) — три штуки
Лимон — одна штука
Сок лимонный (свежий) — три столовых ложки
Ликер (лимончелло, по желанию) — одна столовая ложка
Вода

Рецепт "Крепы с лимонным сиропом"
Сначала приготовим тесто.
В небольшой миске на плите доведите до кипения две столовых ложки воды, убавить огонь, добавьте 70 грамм порезанного небольшими кубиками сливочного масла. Помешивая, растопить масло, снять с огня.
В отдельную посуду просейте муку, смешать с сахаром и солью.
Молоко слегка подогреть (до теплого, не горячего состояния), вбейте яйца, добавьте ванильный экстракт (или ванилин).
Постепенно введите молочную смесь в муку, взбивая до получения однородной массы. добавьте растопленное масло. Хорошо перемешайте до однородности. закройте и отставить на час.
Тем временем приготовим лимонные цукаты.
Лимон вымыть, нарежьте на кружки, как можно тоньше. К сожалению, у меня пока нет керамического ножа, которым это можно сделайте ювелирно, поэтому использовала что есть, и получилось как получилось . Косточки, конечно, удалите. Необходимо 12 кружочков, из расчета две штуки на порцию, но, если получится больше, то ничего страшного.
вскипятите воду, залейте ломтики лимона на 1-2 минуты кипятком, послеэтого выньте и охладите - положить в миску со льдом или в ледяную воду на пару минут.
В сковороде смешать 1 стакан воды и 1 стакан сахара, помешивая, доведите до кипения. Когда сахар растает и будет мелко пузыриться, убавить огонь.
выложите в сковороду ломтики лимона в один слой, варите на медленном огне, не допуская кипения, пока корки не станут прозрачными - 1 час.
выложите лимоны на пергамент, чтобы остыли и обветрились.
Можно приступать к выпечке блинчиков.
В оригинальном рецепте автор предлагает выпекайте блинчики в духовке при температуре 200 градусов по 45 секунд с каждой стороны.
Я - лентяйка, поэтому решила жарьте на сковородке, как обычно.
Тесто довольно жидкое, хорошо растекается по сковородке, можно жарьте как тоненькие блинчики, так и потолще - действуйте по своему вкусу.
Вот наши блинчики готовы.
Приготовим сироп.
Для этого в миске на плите подогреть 1/4 стакана воды и 1 стакан сахара, помешивая до растворения сахара. Перестать помешивать, -довести до кипения. послеэтого кипятить до темно-янтарного цвета. Не мешать, но можно иногда аккуратно покачивать миску.
Затем снять с огня, введите три столовых ложки свежего лимонного сока, ликер (по желанию), 25 грамм сливочного масла, 2 столовые ложки воды (сироп будет шипеть).
Готовые блинчики выложите в тарелки, полить теплым сиропом и украсьте лимонными кружками.
Приятного аппетита!
Есть второй вариант приготовления лимончиков, более экзотический :
В сковороде на среднем огне растопить 40 грамм сливочного масла. Когда масло начнет пузыриться, добавьте 1/3 стакана коричневого сахара, 1/4 чайной ложки морской соли (!), перемешивать до растворения. послеэтого в сковороду выложите лимонные кружки, готовьте по 2 минуты с каждой стороны. добавьте 2 столовые ложки свежего лимонного сока и готовьте еще 2 минуты.
Готовые лимоны выложите на блинчики вместе с сиропом, в котором они готовились. украсьте мятой.
(Этот вариант я нашла в кулинарном блоге и сама не пробовала, тут лимончики и сироп получаются слегка солеными). .
Рецепты: Выпечка -> Блины, оладьи, сырники -> Блины
Рецепты: Выпечка -> Блины, оладьи, сырники -> Блины