Рецепт - пирог кукурузно-картофельный с апельсиновым сиропом

Картофель (небольшие, чуть меньше среднего) — четыре штуки
Яйцо — две штуки
Ряженка (кефир, йогурт) — 200 миллилитров
Манная крупа — пять столовых ложек
Мука кукурузная — пять столовых ложек
Сахар — 200 грамм
Разрыхлитель — две чайных ложки
Ванилин
Цедра лимонная (с половины лимона)
Апельсин (сок и цедра)
Изюм (любые сухофрукты или цукаты) — 1-2 горст.
Ром белый (по желанию) — 2-3 столовых ложки
Сок лимонный — две столовых ложки
Сахар коричневый — 75 грамм
Ликер апельсиновый (куантро, модно замените дополнительно соком апельсина) — 2-3 столовых ложки

Рецепт "Пирог кукурузно-картофельный с апельсиновым сиропом"
Манку залейте ряженкой на 4-8 часов, можно на ночь.
Картофель отварите в мундире, почистить и сделайте из него пюре. остудите.
Изюм распарить, обсушите, мелко порежьте и залейте ромом на 20-30 минут.
Пюре, цедру 1-го апельсина и цедру половины лимона смешать с манной смесью.
Яйца взбейте с 200 грамм сахара в белую пышную массу. взбивайте 6-8 минут, чтобы масса увеличилась в 3-4 раза и стала тягучей.
послеэтого во взбитые яйца добавьте ванилин и смесь из манки. перемешайте аккуратно, вручную, чтобы масса стала однородной, не взбивайте.
послеэтого добавьте пять столовых ложек кукурузной муки с разрыхлителем. Ложки с горкой, как на фото. Опять все аккуратно перемешайте.
добавьте замоченный изюм вместе с ромом, если не успел впитаться, перемешайте.
Тесто вылейте в смазанную маслом форму или выложенную пергаментной бумагой.
Выпекать при 180 С 40-50 минут до сухой палочки.
Пока готовится манник приготовить сироп.
Из апельсина выжмите сок, добавьте 75 грамм коричневого сахара, сок лимона и поставить на огонь, доведите до кипения и проварить примерно 3-5 минут на большом огне. Лучше сироп попробовать, если кисло, до добавьте еще ложку сахара, все зависит от лимона и апельсина, сироп должен быть сладковат, но не приторный.
Выключить и пусть остывает. Пока допекается пирог, в остуженный сироп добавьте ликер, перемешайте, можно ром а можно без спиртного, тогда прибавить 50 миллилитров дополнительно апельсинового сока.
Готовый манник достаньте, дайте ему постоять 5 минут, послеэтого проколоть лучинкой и пропитайте сиропом, оставьте на ночь или минимум на 4-5 часов, пока пирог полностью не остынет.
послеэтого пирог выньте из формы, можно посыпать сахарной пудры, а можно сразу отрежьте ломоть и кушать.
Получился очень вкусный пирожок, с насыщенным апельсиновым вкусом, но не навязчивым, нежный и сочный, но не мокрый.
Мой любимый ел с удовольствием, про себя молчу, добрая половина пришлась на мою талию))
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги