Рецепт - пирог из вафель с каймаком

600 миллилитров сливок
250 грамм вафель
200 грамм абрикосов из компота
250 грамм сахара
щепотка ванили
сок лимонный

Сливки смешать с сахаром и ванилью, уварить наполовину. процедите и поставить на лед. Помешивая, влейте лимонный сок. Когда смесь (каймак) достаточно охладится, выложите на холодное блюдо слой вафель, на них поместить протертые абрикосы. залейте каймаком, послеэтого вновь положить слой вафель, абрикосы и каймак.
Выровнять поверхность и бока, охладите в холодильнике. украсьте куполом из карамели, для чего на сферическую перевернутую форму, смазанную маслом, нанести сетку из нитей горячей карамели, остудите и аккуратно снять. Отдельно можно подать шоколадный соус.
КСТАТИ
Этот десерт был популярен в русской кухне с конца XVIII века. В 1795 году Г.А. Державин упомянул его в стихотворении "Приглашение к обеду".