Рецепт - нежные канапе с паштетом, портвейном и грушей

16 мая 2012

Клюква (вяленая) — две столовых ложки
Портвейн — 260 миллилитров
Чеснок (слегка раздавленный) — 1 зуб.
Гвоздика (бутоны) — две штуки
Розмарин (сушеный) — 1/2 чайные ложки
Масло сливочное — 125 грамм
Печень куриная — 250 грамм
Яйцо (слегка взбитое) — одна штука
Желатин — одна чайная ложка
Груша (твердая) — три штуки
Уксус (бальзамический) — 1/8 стак.
Масло оливковое — 1 1/4 столовых ложки
Сахар — одна столовая ложка
Соль (морская) — 1/2 чайные ложки
Перец черный — 1/4 чайные ложки
Хлеб — 2 ломт.

Рецепт "Нежные канапе с паштетом, портвейном и грушей"
Клюкву залейте 1/2 стак. ( 125 миллилитров портвейна и отставьте в сторону настаивайтеся.
В небольшой кастрюльке соеденить оставшийся портвейн, чеснок, гвоздику и розмарин.
доведите до кипения и дайте покипеть на среднем огне 8 минут, чтобы жидкость уварилась до объема 40 миллилитров процедите.
Духовку разогрейте до 160 грамм Форму (у меня 15х15 см) выстелать бумагой для выпечки.
На сковороде расплавьте 25 грамм сливочного масла, добавьте печень. Обжаривайте ее на среднем огне в течение 2 минут, перевернув один раз. Печень должна изменить цвет снаружи, но остаться сырой внутри.
переложите печень и образовавшиеся соки в чашу кухонного комбайна, добавьте уваренный портвейн, оставшееся масло, яйцо, 1/2 чайные ложкисоли и 1/4 чайные ложкиперца.
взбейте до гладкого однородного состояния. пропустите через мелкое сито.
перелейте в форму для запекания и поставить в духовку минут на 30, пока не схватится. Готовый паштет полностью остудите.
Желатин залейте небольшим количеством вина (отлейте от того, в котором вы замочили клюкву) и оставьте набухать на 40 - 60 минут.
послеэтого распустить на небольшом огне, смешать с оставшимся портвейном и клюквой. вылейте на остывший паштет, равномерно распределяя клюкву по поверхности, и убрать в холодильник на 2 - 3 часа для застывания.
Для того, чтобы запеките груши, духовку разогрейте до 180 грамм
Груши порежьте кубиками или сделайте такие полусферы. переложите в форму для запекания.
залейте уксусом, сбрызнуть оливковым маслом и подсыпать сахаром.
запекайте минут 15 - 20, пока груши не станут мягкими, а сахар на их поверхности не расплавится. выложите их на салфетку, чтобы удалите лишнюю жидкость и дайте остыть.
Тем временем нарежьте небольшими кусочками хлеб.
Паштет тоже нарежьте небольшими кубиками. Чтобы срез получился ровный, делать это необходимо чистым горячим ножом.
собрать канапе: сначала нанижите на шпажку кусочек груши, послеэтого аккуратно кусочек паштета и хлеб.
С праздником! И приятного аппетита!
Рецепты: Закуски -> Бутерброды -> Канапе
Рецепты: Закуски -> Бутерброды -> Канапе


Рецепт нежные канапе с паштетом, портвейном и грушей Рецепт нежные канапе с паштетом, портвейном и грушей Рецепт нежные канапе с паштетом, портвейном и грушей Рецепт нежные канапе с паштетом, портвейном и грушей Рецепт нежные канапе с паштетом, портвейном и грушей Рецепт нежные канапе с паштетом, портвейном и грушей Рецепт нежные канапе с паштетом, портвейном и грушей Рецепт нежные канапе с паштетом, портвейном и грушей Рецепт нежные канапе с паштетом, портвейном и грушей Рецепт нежные канапе с паштетом, портвейном и грушей Рецепт нежные канапе с паштетом, портвейном и грушей Рецепт нежные канапе с паштетом, портвейном и грушей Рецепт нежные канапе с паштетом, портвейном и грушей Рецепт нежные канапе с паштетом, портвейном и грушей Рецепт нежные канапе с паштетом, портвейном и грушей Рецепт нежные канапе с паштетом, портвейном и грушей



Добавить комментарий: