Рецепт - вафли и оладьи на ржаной закваске

Тыква 350 грамм (примерно)
Яблоко одна штука
Геркулес 2 стакана (брала долгой варки)
Мука около 1 стакана(брала Сокольническую специальную)
Закваска ржаная две столовых ложки
Кефир состаренный примерно 2 стакана(брала 0% жирности)
Соль 3/4 чайные ложки
Фруктоза (сахар) 2-3 столовых ложки
Цедра апельсиновая две чайных ложки
Корица 1/8 чайные ложки
Разрыхлитель одна чайная ложка
Масло растительное (брала миндальное) три столовых ложки
Яйца три штуки
Смеси для выпечки "Example"
Другие ингредиенты
Новые рецепты
Де флопе из к/ф "О чем говорят мужчины"
Сырная закуска
"Молоко парное" из к/ф "Мери Поппинс до свидания!"
Домашнее вино
Стакан Воды
Шницель рубленый, натуральный.

Конечно, строго низкокалорийным тесто для оладев быть не может, а диетическим рука просто не поднимается назвать. Тем не менее продукты, использованные в этом тесте, позволяют назвать его облегченным.
Тыкву и яблоко потерла на крупной терке. Добавила геркулес, муку, соль, фруктозу или сахар, цедру и корицу, готовую к работе ржаную закваску, перемешала, залила кефиром и оставила при комнатной температуре.
В связи с тем, что в тесте сырые овощи, оставляла всего на час.
Другой вариант - поставить тесто без тыквы и яблока на ночь, а их добавьте послеэтого.
Через час вмешала желтки и растительное масло и осторожно добавила отдельно взбитые белки с щепоткой соли и разрыхлителем.
Параллельно жарила на сковородке оладьи из этого теста и выпекала вафли, хорошо смазывая панели миндальным маслом.
Вердикт семьи - в вафлях все вкусовое многообразие раскрывается более полно, лучше "читаются" ноты апельсина и корицы. Но одобрили и то, и другое.
Вафли получаются очень мягкие и нежные, не хрустящие.
Вафли и оладьи на ржаной закваске