Рецепт - шоколадные пряники с цукатами
Кумкват засахаренный 100 грамм Цукаты лимонные 100 грамм
Миндаль 100 грамм Фундук (лесной орех, лещина) 100 грамм
Кардамон одна чайная ложка Гвоздика десять штук
Имбирь свежий 1.5 см Сливочное масло 125 грамм
Сахар-песок 150 грамм Яйцо куриное две штуки
Шоколад 100 грамм Мука пшеничная 160 грамм
Разрыхлитель теста 15 грамм Овсяные хлопья тонкие 100 грамм
Какао-порошок 30 г
Цукаты, очищенные от косточек, мелко измельчите с помощью мельницы или порубить ножом. Можно возьмите любые засахаренные цитрусы. Например подойдут цукаты из лимонных и апельсиновых корочек, жёлтый и оранжевый кумкват. Или засахаренные мандарины. Орехи тоже порубить не слишком мелко, чтобы в печенье чувствовались кусочки. Тут тоже можно используйте мельницу. Кардамон и гвоздику хорошенько перемелить и просейте через сито. измельчите корень имбиря. После всех подготовительных этапов можно приступать к замешиванию теста. Мягкое масло разтереть добела с сахарным песком. послеэтого вбейте яйца и продолжать взбивайте. В конце всыпьте размельчённый шоколад (берите тёмный, с достаточным содержанием какао) и хорошенько перемешайте. В отдельной большой ёмкости смешать просеянную муку, разрыхлитель (2 чайные ложки), овсяные хлопья, кардамон, гвоздику, корицу, имбирь, просеянный порошок какао (2 столовые ложки), миндаль и цитрусовые цукаты.
Овсяные хлопья для этого рецепта нужны с пометкой «не требующие варки» или «быстрого приготовления». Понемногу добавляйте в масляную смесь получившуюся смесь муки и сухофруктов. Смешивайте сначала миксером, послеэтого, когда тесто будет уже слишком густым, перемешивайте ложкой. Противень выстелать бумагой для выпекания. Если берёте простой пергамент, то смазать его маслом. возьмите неполную столовую ложку теста, скатать шарик, приплюсните его. Получившиеся лепёшки выкладывайте на противень на достаточном расстоянии друг от друга. выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, 10-15 минут. Следите чтобы не пересушить пряники, иначе вкус шоколада будет не таким ярким. Когда пряники остынут растопить на водяной бане оставшийся шоколад и покрыть им половинку каждого печенья.
