Рецепт - хлеб ржано-цельнозерновой 50:50 на закваске с копченым салом

18 мая 2012

Мука ржаная 150 грамм
Мука цельнозерновая 250 грамм
Закваска ржаная 200 грамм
Соль 1,5 чайные ложки
Дрожжи сухие одна чайная ложка
Масло постное (в конце замеса) одна столовая ложка
Манка три столовых ложки
Панифарин одна чайная ложка
Сыворотка молочная 230 - 250 миллилитров
Солод сухой одна столовая ложка
Сало коченое с прослойками мяса
Смеси для выпечки "Example"
Другие ингредиенты
Новые рецепты
Сливочно-шоколадный торт с персиками
Ачма
Ржано-пшеничный хлеб в форме "Антрацит"
Кисель из кураги
Омлет из детства
Сныть жареная со спаржей в мультиварке Brand 37502

Все ингредиеты (кроме сала) сложить в ведро ХП, согласно инструкции к ней. включите режим "Пицца", когда первый замес закончится, печку выключите и опять включите "Пиццу". В середине второго замеса положить мелко порезанное сало и локу постного масла. Когда замес закнчится, печку выключите и оставьте подходить на 2 - 2, 5 часа. После того как хлеб хорошо поднимется, выключите режим "выпечка" на 1ч. 05 мин.
Хлеб получается душистым, очень воздушным, с хрусткой корочкой, правда сало вместе с мясом из хлеба куда-то девается... странно, но факт , хорошо хоть дух остается


Рецепт хлеб ржано-цельнозерновой 50:50 на закваске с копченым салом



Добавить комментарий: