Рецепт - лобио ft Сациви

18 мая 2012
Ингредиенты для рецепта Лобио ft Сациви

Голень куриная (+ суповой набор) — 500 грамм
Орехи грецкие — 600 грамм
Фасоль (красная) — 300 грамм
Масло сливочное — 50 грамм
Гранат (спелый) — одна штука
Чеснок (головки) — две штуки
Бульон (куриный) — 500 грамм
Лук репчатый — три штуки
Шафран — 2 грамм
Куркума — одна чайная ложка
Кориандр — одна чайная ложка
Перец красный жгучий (у меня был bird`s eye) — одна штука
Хмели-сунели — одна чайная ложка
Сумах
Соль
Масло растительное
Уксус (винный)
Кинза

Как приготовить рецепт Лобио ft Сациви?

Рецепт "Лобио ft Сациви"
Первым делом ставим фасоль на лобио, у меня была kidney red speckled.
Воды налейте так, чтобы на 2 пальца была над фасолью.
Для бульона у меня были куриные ноги + достаточно разнообразный суповой набор (спинки, попы и т.д.). Варила где-то 40 минут, весь этот куриный дебош положила в казан и залила кипятком. Не клала больше ничего. Снять пену обязательно, пусть будет красивый и прозрачный бульон.
Пока бульон варился, занялась орехами и остальными мелочами.
В ступке перетерла грамм 600 орехов с крупной солью в общей сложности, ручки болели, но запах был потрясающий. Если Вам уж совсем лень, можно блендер.
Если таки решились - в мелкую крошку.
И спустя 20 минут у меня уже был результат.
послеэтого чеснок так же перетерала с крупной солью.
Получилась красивая и ярко пахнущая паста чесночная.
послеэтого перешла к специям..
..заварила шафран, добавила куркуму, кориандр, хмели, уцхо сунели, острый перец и немножко сумаха.. перемешала..
Бульон готов, курицу вытаскиваем, даем обсохнуть. Пока подготовила чугунку, сделала подушку из сливочного масла (важно, чтобы курица не присохла + последующее участие сливочного масла нам только на руку).
Курицу выложила, в стаканчике отдельном вымешала винный уксус + растительное масло. Смазала им курицу и отправила в духовку на 25 минут.
Пока курица в духовке, начала делать наше идеальное бАже.
Бульон процедила он ненужного, вскипятила и начала засыпьте орехи, помешивая ложкой, послеэтого дала прокипеть этому делу 5 минут и добавила отвар из специй + чеснок + быстро обжаренная луковица.
Получился потрясающе благородный цвет.
Курица готова. Вытащила, сливочное масло с соками оставила в чугунке.
Разобрала курицу, залила бАже, смешала со всеми соками. И вот у нас есть готовое сациви.
Лобио сделала достаточно быстро, орехи и чеснок были уже готовы. Обжарила мелко нарезанную луковицу, отблендерила фасоль, соединила все.
Добавила 2 чашки куриного бульона и все прокипятила. послеэтого быстро - по тарелкам, украсила зернами спелого граната и кинзой.
Эти рецепты я вычитала у Андрей Бугйского(жж) и скажу честно, что все удалось.
Процесс доставляет массу удовольствия, хотя много мелочей, но все ведь быстро-быстро и запахи, ароматы..
Потом руки и волосы пахнут невероятным сочетанием специй
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из птицы
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из птицы


Рецепт лобио ft Сациви Рецепт лобио ft Сациви Рецепт лобио ft Сациви Рецепт лобио ft Сациви Рецепт лобио ft Сациви Рецепт лобио ft Сациви Рецепт лобио ft Сациви Рецепт лобио ft Сациви Рецепт лобио ft Сациви Рецепт лобио ft Сациви Рецепт лобио ft Сациви Рецепт лобио ft Сациви Рецепт лобио ft Сациви Рецепт лобио ft Сациви Рецепт лобио ft Сациви Рецепт лобио ft Сациви Рецепт лобио ft Сациви Рецепт лобио ft Сациви Рецепт лобио ft Сациви Рецепт лобио ft Сациви



Добавить комментарий: