Рецепт - свиная рулька фаршированная по особому

Горошек зелёный 150 грамм
Горчица 40 грамм
Капуста квашеная 150 грамм
Масло сливочное 150 грамм
Мука пшеничная 15 грамм
Перец молотый чёрный 5 грамм
Петрушка 5 грамм (по вкусу)
Свиная рулька со шкурой 1500 грамм
Сливки 10% жирности 200 миллилитров
Сметана 10% жирности 100 грамм
Соль поваренная 5 грамм
Укроп 5 грамм (по вкусу)
Яйцо куриное две штуки
Свинина, вырезка 150 грамм

Данный рецепт расчитан на 6 порций
Свиная рулька фаршированная по особому готовится достаточно просто, рецепт такой: Для начала извлеките из рульки кость и поместить ее в наполненную 4 литрами воды кастрюлю. Крупно порежьте суповую зелень и добавьте в кастрюлю. доведите до кипения. Прокрутите на мясорубке нежирную свинину и смешать с измельченной квашеной капустой и яйцами. Перемешанный фарш посолить и поперчить. Как только вода в кастрюле закипит, вытаскивайте рульку и, положив ее на чистое полотенце, нафаршируйте ее начинкой. Плотно заверните в салфетку и завяжите с двух сторон. варите рульку на слабом огне в течение 1,5 часов. Примерно через час слить из кастрюли стакан жидкости и смешать со стаканом сливок и 100 грамм сметаны. поставить на слабый огонь и выпаривайте до объема в 350-400 грамм После этого приправьте смесь солью, горчицей и перцем и смешать с мукой и маслом. Займитесь приготовлением горохового пюре. смешать консервированный горошек и масло и взбейте миксером до консистенции воздушного пюре. добавьте соли, специй и еще немного масла и хорошо перемешайте. Готовую фаршированную рульку слегка охладите и нарежьте. вылейте гороховое пюре в тарелку, положить кусочек рульки и приправьте соусом и зеленью.