Рецепт - свиные рульки "Колено вепря"

18 мая 2012

Рульки свиные две штуки
2,5 килограмм
Тёмное пиво 1 л
Лук
Лаврушка
Перец горошек
Соль
Смеси для выпечки "Example"
Другие ингредиенты
Новые рецепты
Творожные завитки
Сливочно-шоколадный торт с персиками
Ачма
Ржано-пшеничный хлеб в форме "Антрацит"
Кисель из кураги
Омлет из детства

Купили, помыли, поскоблили
Свиные рульки "Колено вепря"
Вскипятила воду, опустила в кипяток рульки, поварила их минуту, вылила воду и прополоскала рульки.
Я все-таки решила варите их в темном пиве. Взяла, что не жалко «Оболонь оксамитове» ) На их варку ушел 1 л темного пива и еще может стакан (немножко со второй). Туда же пошли луковицы, лаврушка, перец горошек…. Ну, в общем, ваши любимые специи. Все на маленьком огне томится.
(Народ в инете их варит в светлом пиве, в воде с корешками и специями…)
Для себя сделала вывод, что солить в полной мере нужно во время варки. Я посолила после 2 часов варки и немного (рульки в это время еще легко не протыкались ножом). варите нужно до ПОЛНОЙ готовности. послеэтого аккуратно шумовкой выловите их, чтобы не развалились.
Из плюсов варки в темном пиве:
1. Запах. За счет жареного солода они пахли… ржаной корочкой. Мне очень понравилось.
2. Цвет. Получился просто «бронзовый загар». При варке в других жидкостях народ достигал этот цвет при помощи луковой шелухи или соевого соуса.
ГАРНИР
В основном предлагали делать гарнир из квашеной тушеной капусты +лук +морковка (типа бигуса). И сильно восхищался им.
Да, это действительно «в тему» и вкусно.
За 5 дней до того я заквасила капусту, спасибо Дачнице .
Т.к. рульки в моем случае были недосоленные (я жаловалась на это выше), то я их натерла смесью из соли, перца и зачем-то шафрана . Если свареные до полной готовности свиные ножки нормально посолены, то можно неверное ничем не натирать.
Свиные рульки "Колено вепря"
Свиные рульки "Колено вепря"
Свиные рульки "Колено вепря"
Свиные рульки "Колено вепря"
Выложила эту красоту на тушеную квашеную капусту и в духовку для подрумянивая. Подлила жидкость, в которой варились рульки, чтобы капуста не пригорела. Достала из духовки, когда шкура начала напоминать не просто вареную, а запеченную ногу. У меня на это ушел почти час, но духовки у всех разные, так что ориентируйтесь на вид, послеэтогоу как внутри уже все давно готово.
Соус сделала из хрена со сметаной.
А дальше….
Свиные рульки "Колено вепря"
Свиные рульки "Колено вепря"
Свиные рульки "Колено вепря"


Рецепт свиные рульки 'Колено вепря' Рецепт свиные рульки 'Колено вепря' Рецепт свиные рульки 'Колено вепря' Рецепт свиные рульки 'Колено вепря' Рецепт свиные рульки 'Колено вепря' Рецепт свиные рульки 'Колено вепря' Рецепт свиные рульки 'Колено вепря' Рецепт свиные рульки 'Колено вепря' Рецепт свиные рульки 'Колено вепря'



Добавить комментарий: