Рецепт - свиная рулька

Рулька (свиная: 4 задние + 2 передние) — 1 килограмм
Петрушка (корень) — одна штука
Морковь — одна штука
Сельдерей корневой — одна штука
Лук репчатый — две штуки
Чеснок — две штуки
Лавровый лист (учитывая 5 л бульона) — три штуки
Пиво (светлое) — 1 бут.
Соевый соус — 100 грамм
Мед — пять чайных ложек
Перец чили (свежий) — одна штука
Лук-порей

Рецепт "Свиная рулька"
Рульки выбрать так, чтобы под кожей было не очень много сала.
Бульон.
В большую кастрюлю налила ледяной воды, кинула корень петрушки, сельдерея, большую морковь, лук порей, чеснок, 3 лавровых листа(на 5л воды), черный перец.
Довела до кипения, сняла немного пены и положила рульки.
Варила 2 часа. Желательно, чтобы рульки были постоянно покрыты бульоном.
После рульки вынула, обсушила и удалила кости.
Затем приступила к маринаду.
1 литр светлого, негорького пива, смешала с 5 ложками меда, добавила ложку темного соевого соуса, пол-ложки тмина и измельченный перчик чили без семян). Размешала.
Рульки плотно уложила в кастрюле, залила маринадом и поставила под груз на 2 часа.
Разогрела духовку (функция гриль и вентилятор) до 150 град.
Форму смазала свиным жиром (салом) и уложила рульки.
В духовке готовилось все это, примерно, час. Все время выпечки поливала маринадом.
Рецепт ы: Горячие блюда -> Блюда из мяса -> Из свинины
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из мяса -> Из свинины