Рецепт - лепешка сметанная

Опара
Пшеничная мука высшего сорта 225 грамм
Вода 160 грамм
( 135 грамм по ГОСТу)
Прессованные дрожжи 10 грамм
Тесто
Вся опара
Пшеничная мука высшего сорта 275 грамм
Соль 5 грамм
Сахар 75 грамм
Несоленое сливочное масло 75 грамм
Прессованные дрожжи 10 грамм
Сметана 5.5% -ной жирности
( 100 грамм сметаны 30%-ной жирности по ГОСТу) 160 грамм
Яйцо куриного для смазки. 20 грамм
Смеси для выпечки "Example"
Другие ингредиенты
Новые рецепты
Творожные завитки
Сливочно-шоколадный торт с персиками
Ачма
Ржано-пшеничный хлеб в форме "Антрацит"
Кисель из кураги
Омлет из детства

Очень вкусные, сладкие, мягкие лепешки.
Сметана у меня 20%, положила 140 грамм Смазала просто молоком.
Обязательно повторю
Замесить опару в течение 5 минут. Выбраживать 4 ? часа при 30 градусах тепла.
Вымесить тесто 5 минут, введите масло и продолжать месите ещё 3-5 минут. Выбраживать тесто при 30-32С в течение 90 минут.
Разделать на кусочки по 100-105 грамм округлить кусочки теста и дайте им полежать на столе 2 минуты. Следом раскатать тесто скалкой в лепешки 1 см толщиной и 12 см диаметром.
Дать лепешкам расстойку в течение 40-90 минут Во избежание образования вздутий и расслоения мякиша часто и глубоко наколоть поверхность лепешек. Смазать яйцом и печь при 390F в течение 15-17 минут.