Рецепт - лепешки с рубленым мясом и брынзой

4 порции)
100 грамм лука-порея
1 стручок острого перца
450 грамм смешанного фарша
4 мексиканские лепешки тортильяс
из кукурузной муки (или лаваш)
400 миллилитров овощного бульона
по 2 стол. ложки оливкового масла
и томатной пасты
перец
по 4 стол. ложки йогурта и зеленых оливок
фаршированных перцем
200 грамм брынзы
4 веточки укропа

Лепешки с рубленым мясом и брынзой
Лук-порей нарежьте на продольные тонкие полосы длиной 5 см.
Перец нарежьте тонкими полосками.
Нагреть духовку до 180°.
Поджарить мясо в оливковом масле.
Добавить лук-порей, полоски перца и слегка обжарьте.
Перемешать бульон с томатной пастой и влейте в сковороду.
Уваривать на сильном огне 15—20 мин.
Посолить и поперчить.
Разогреть лепешки в духовке.
Нарезать оливки тонкими кольцами, а брынзу — тонкими ломтиками.
Вымыть и обсушите укроп.
Намазать лепешки йогуртом и выложите фарш, оливки и брынзу.
Сложить треугольниками.
Украсить зеленью и подавать горячими.