Рецепт - песочное пирожное "Багратион" с начинкой из рубленых орехов и безе

Мука (стакан 200 грамм) — 3 стак.
Желток яичный — три штуки
Маргарин (сливочный ) — 200 грамм
Сметана (густая, не кислая, стакан 200 грамм) — 1 стак.
Орехи грецкие — 1 стак.
Белок яичный — три штуки
Сахар — 30 чайных л.

Рецепт "Песочное пирожное "Багратион" с начинкой из рубленых орехов и безе"
1. Муку разотрите с маргарином в крошку. Лучше всего это делать руками.
2. добавьте желтки и сметану (желтки получились погребенными под слоем сметаны)
3. замесите тесто и скатать в шар.
Тесто не должно прилипать к рукам.
Накрываем тесто тарелкой и убираем в холодильник примерно на 1 час.
4. Грецкие орехи нужно нарубить, но не мельчить. Они должны быть достаточно крупными
5. Готовим белковую начинку. Белки взбиваем в крепкую пену до устойчивых пиков, послеэтого, не переставая взбивайте, постепенно вводим сахар. Убираем миксер.
В конце всыпаем нарубленные орехи и осторожно перемешиваем ложкой или лопаточкой.
6. Шар из теста делим на 4 части (так как выпекайте придется в 4 партии, пирожные все сразу на противень не поместятся).
1 часть раскатываем и при помощи круглой формы или стакана формируем кружки. Из одной части теста у меня выходит примерно 20-25 штук.
7. послеэтого каждый кружок раскатываем скалкой ещё раз, чтобы он получился больше и тоньше. Раскатать нужно достаточно тонко. На середину каждого кружка выкладываем 1 чайную ложку начинки. Больше начинки класть не нужно, иначе пирожные раскроются.
8. Накрываем её половинкой теста и залепляем как вареники.
Края нужно залепить очень хорошо, чтобы пирожные не раскрылись.
Выпекаем в разогретой духовке при 230-250 град. примерно 20 минут.
Изделия должны немного подрумяниться и хорошо подняться.
СРАЗУ ПРЕДУПРЕЖДАЮ! Ориентироваться нужно больше на внешний вид печенья, а не на время, послеэтогоу что вы лучше знаете характер своей духовки. Противень смазывать не нужно.
9. Готовые пирожные выкладываем на тарелку и посыпаем сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Вкусные, нежные, мягкие!
Рецепты: Десерты -> Пирожные
Рецепты: Десерты -> Пирожные