Рецепт - торт “Графиня” с кокосовым безе
:
Для коржа :
Желтки яичные три штуки
Сахар ? ст.
Маргарин или сливочное масло размягченное 200 грамм
Мука два стакана
Сода ? ч.л.
Уксус для гашения соды
:
Три желтка соединить с сахаром, добавьте размягченное сливочное масло или маргарин. Все тщательно перемешайте
Соду погасить уксусом, добавьте в тесто, перемешайте.
Добавить в тесто 2 стакана муки, перемешайте руками.
Тесто выложите ровным слоем в форму для выпечки диаметром 28 см, выложенную пергаментной бумагой и смазанную маслом.
Выпекать корж около 20 минут при температуре 200 градусов. Он должен стать слегка румяным.
Для крема соединить желток с сахаром и мукой, постепенно добавьте молоко. Все тщательно перемешайте.
Поставить полученную массу на огонь и, непрерывно помешивая, доведите до кипения. остудите до комнатной температуры.
В заварную часть крема выложите комнатной температуры масло, тщательно взбейте при помощи миксера до получения однородной кремовой консистенции. Время взбивания – около 4-5 минут.
Для кокосового безе белки взбейте при помощи миксера в пышную пену.
Затем постепенно всыпьте сахарную пудру и продолжать взбивайте до тех пор, пока масса не станет густой.
Добавить кокосовую стружку и аккуратно перемешайте ложкой.
Противень застелить промасленной бумагой для выпечки, с помощью кондитерского шприца выложите белково-кокосовую массу в виде небольших шариков.
Поставить кокосовое безе в духовку запекайтеся при температуре 130 градусов примерно на час – полтора. Безе должно полностью подсохнуть. дайте безе полностью остыть в закрытой духовке, послеэтого полить глазурью.
Для глазури шоколад растопить в молоке и из корнетика нанести на кокосовое безе рисунок.
Орехи поломать руками на средние кусочки
Чернослив замочить в горячей воде на 15-20 минут, порежьте.
На охлажденный корж выложите крем, сверху равномерно высыпьте орехи и чернослив
Сверху выложите слой из кокосового безе.
Дать торту настояться при комнатной температуре около часа, послеэтого поставить в холодильник на пару часов до полного застывания
