damkinet

Рецепт - мини чизкейки с малиновым желе.

18 мая 2012

для 12 пирожных
для основы:
песочное печенье 140 грамм
сливочное масло комнатной температуры 50 грамм
какао хорошего качества 1,5 столовых ложки
творожный крем:
пастообразный творог без крупинок 250 грамм
крем-чиз"Филадельфия"(Альменте) 300 грамм
ваниль 1 грамм
сахарная пудра четыре столовых ложки
добавка № 1:
пюре манго(манго почистить,пробить в бленлере и протрите через сито) 150 грамм
желатин 6 грамм
сливки (жирность не имеет значения) 50 миллилитров
добавка №2:
белый шоколад 50 грамм
сливки (жирность не имеет значения) 50 миллилитров
желатин 4 грамм
для прослойки:
рубленные фисташки 50 грамм
для малинового желе:
малинового пюре( 300 грамм малины,у меня замороженная, протрите через сито 150 грамм
желатин 4 грамм
для украшения:
ягоды малины,листочки мяты
форма для маффинов 12 бумажных гофрированных формочек

печенье пробить с маслом и какао в блендере.
выстелить на дно бумажных формочек помещённых в форму для маффинов и запеките в прогретой до 180" духовке 10 мин.остудите.
творог, Филадельфию, ваниль и сах.пудру взбейте миксером и разделите на 2 части.
в первую добавьте пюре манго,и предварительно замоченный в холодной воде, отжатый и растворенный в 50 миллилитров горячих сливок желатин, хорошо перемешайте и разложите по формочкам.поместить на 15 мин. в холодильник.
посыпать манговый слой фисташками.
нагреть сливки( 20 миллилитров из 50) до 90"С и разведите в них предварительно замоченный в холодной воде и отжатый желатин и добавьте во вторую часть творожного крема. хорошо перемешайте.
нагреть оставшиеся сливки, поместить в них кусочки шоколада, размешайте до однородности, добавьте к крему и хорошо перемешайте.
разложить крем поверх фисташек, разровняйте и поместить минут на 15-20 в холодильник.
малиновое желе:
нагреть три столовых ложки пюре и разведите в нём предварительно замоченный в холодной воде и отжатый желатин, хорошо перемешайте и поставить минут на 10 в холодильник, чтобы желе слегка загустело.
залить пирожные желе и поместив в холодильник дайте хорошо застыть.
непосредственно перед подачей освободите пирожные от бумажных формочек, украсьте малиной и мятой.


Рецепт мини чизкейки с малиновым желе.