Рецепт - клубничные корзинки (тарталетки) со сливочным желе

16 мая 2012

Тесто слоеное дрожжевое 500 грамм Желатин 10 грамм
Сливки 20-22% 350 миллилитров Сахар-песок 60 грамм
Ванильный сахар одна чайная ложка Клубника 500 грамм
Сахарная пудра с ванилью 30 г

Сначала нужно сделайте тарталетки из слоеного теста. Для этого тесто делим на 12 частей (для каждой корзинки, к тому же так легче делить). послеэтого каждую часть делим еще на 2 и раскатываем на квадраты так, чтобы их размер был чуть больше формочек (я использовала одноразовые формочки для кексов). Формочки смазываем маслом и выкладываем двумя квадратами теста так, чтобы уголки не совпадали и чуть свешивались из формочек. Насыпаем в будущие тарталетки горошек или фасоль (фасоль предпочтительнее, т.к. ее легче послеэтого вытаскивать). Еще можно проложить корзинки бумагой для выпечки.
Печем 15-20 минут при температуре 190 градусов. Лучше ставить их пониже или накройте сверху фольгой, когда края тарталеток начнут подрумяниваться. В это время готовим желе. Желатин разводим в 50-100 миллилитров воды, послеэтого выливаем в подогретые сливки. Мешаем до полного растворения, добавляем сахар и ванильный сахар, послеэтого остужаем. Клубнику моем и режем на четвертинки. Наполняем клубникой готовые корзинки. Естественно, предварительно вынимаем оттуда горох или фасоль.
Заливаем корзинки желе комнатной температуры (оно должно быть уже достаточно холодным)
Если Вы не уверены, что корзинки получились герметичными, перед тем, как наполнять клубникой, смазать их изнутри слоем желе и остудите. Тогда образуется защитная желейная пленка и все останется внутри. В конце посыпаем корзинки сахарной пудрой.
В разрезе они получаются вот такими.


Рецепт клубничные корзинки (тарталетки) со сливочным желе



Добавить комментарий: