Рецепт - запеченная курица с сухофруктами и карамелью

лимон одна штука
апельсин две штуки
яблоки две штуки
соль
по вкусу
курица весом 1,5–2 килограмм
0,5 стакана панировочных сухарей три столовых ложки изюма
100 грамм чернослива
100 грамм сушеных абрикосов
10 столовых л. сахара
300 миллилитров красного сухого вина

шаг 1
Курицу тщательно вымыть.
С лимона и одного апельсина теркой
снять цедру, не затрагивая белую горькую часть кожуры. Мякоть нарежьте кусочками, удалите косточки, положить
в миску, добавьте панировочные сухари.
Из другого апельсина выжмите в миску
сок. добавьте тертую цедру. Тщательно
перемешать.
шаг 2
приправьте курицу: слегка посолить
ее внутри, а послеэтого натрите солью
и перцем по вкусу снаружи. Апельсиновый
фарш уложить внутрь тушки, прижимая
ложкой так, чтобы он укладывался как
можно плотнее.
Разогреть духовку до 200°С. Ножки курицы связать бечевкой. Установить в духовке противень. Уложить курицу на решетку, поместить над противнем. готовьте
50 мин.
шаг 3
Яблоки вымыть, удалите сердцевину.
Разрезать каждое яблоко на 8 долек.
В круглую форму для выпечки уложить
по кругу дольки яблок, на них разложите
чернослив и сушеные абрикосы, сверху
ровным слоем положить изюм.
шаг 4
Присыпать фрукты четыре столовых ложки сахара, полить вином, поставить на нижний уровень духовки и готовьте 30 мин.
шаг 5
выньте фрукты из духовки. Слить в отдельную посуду почти всю жидкость.
Оставшийся сахар всыпьте в сотейник, поставить на слабый огонь. Когда весь сахар
расплавится, влейте в сотейник жидкость
из-под фруктов. готовьте, размешивая,
до полного растворения карамели. Получившимся соусом полить фрукты.
Курицу выложите на блюдо, вокруг
разложить фрукты в карамели.