Рецепт - фрукты в горячей карамели

Сахарный песок — 100 грамм
Вода холодная (сколько потребуется) — 100 миллилитров
Папайя (Фрукты подойдут любые: яблоки, груши, ананасы, дыни, бананы... Папайя в моем варианте. Можно используйте и сухофрукты. ) 1 шт

Рецепт "Фрукты в горячей карамели"
Вымыть, очистите и подготовить к нарезке фрукты. Из груш и яблок удалите семена, из чернослива косточки. нарежьте фрукты колечками или полуколечками. Сухофрукты используйтеся целыми, предварительно замоченными в воде до размягчения. Ананас, яблоки, груши надо предварительно немного обжарьте в небольшом количестве сливочного масла. Бананы или папайю жарьте не надо.
Готовим горячий карамельный сироп.
Очень важно НЕ используйте сковороду с тефлоновым покрытием. Сковорода должна быть самая обычная. Я использовала ВОК. Насыпаем сахар на дно сковороды.
Наливаем в сахар воду так чтобы его только покрыть
варите на сильном огне
варите на сильном огне
варите на сильном огне
варите на сильном огне до приобретения коричневого цвета
варите на сильном огне до приобретения коричневого цвета
когда карамель приобрела отчетливый коричневый цвет и характерный запах жженого сахара, постепенно, по каплям, добавляем остальную воду не давая карамели загустеть.
Жидкая карамель должна иметь консистенцию сиропа.
Горячий карамельный сироп соединяем с фруктами.
Подаем в креманках в горячем виде, посыпав молотым миндальным орехом. В варианте с сухофруктами вместо миндаля добавьте чуть обжаренные зерна кунжута. Такой десерт очень хорош в сочетании с блинчиками или оладьями. Приятного аппетита!
Вымыть, очистите и подготовить к нарезке фрукты. Из груш и яблок удалите семена, из чернослива косточки. нарежьте фрукты колечками или полуколечками. Сухофрукты используйтеся целыми, предварительно замоченными в воде до размягчения. Ананас, яблоки, груши надо предварительно немного обжарьте в небольшом количестве сливочного масла. Бананы или папайю жарьте не надо.
Готовим Горячий карамельный сироп Очень важно НЕ используйте сковороду с тефлоновым покрытием Сковорода должна быть самая обычная. Я использовала ВОК.
Насыпаем сахар на дно сковороды.
Наливаем в сахар воду так чтобы его только покрыть и варите на сильном огне до приобретения коричневого цвета, когда карамель приобрела отчетливый коричневый цвет и характерный запах жженого сахара, постепенно, по каплям, добавляем остальную воду не давая карамели загустеть. Жидкая карамель должна иметь консистенцию сиропа.
Готовый карамельный сироп соединяем с фруктами. Подаем в креманках в горячем виде, посыпав молотым миндальным орехом. В варианте с сухофруктами вместо миндаля добавьте чуть обжаренные зерна кунжута. Такой десерт очень хорош в сочетании с блинчиками или оладьями. Приятного аппетита!
Рецепты: Десерты
Рецепты: Десерты