Рецепт - шоколадно-медовая мастика
Шоколад (полусладкого или темного шоколада, белого или молочного) — 227 грамм
Мёд (светлый, для белого и молочного шоколада - 84 грамм — 112 г
Рецепт "Шоколадно-медовая мастика"
Для пояснения продублирую
На 5-6 больших роз:
227 грамм полусладкого или темного шоколада
112 грамм светлого мёда
Для молочного и белого шоколада другое соотношение
227 грамм белого или молочного шоколада
84 грамм мёда
Шоколад мелко порубить и растопить на водяной бане. послеэтого влейте мёд и мешать на бане деревянной лопаткой, пока смесь не заварится и не будет отставать от стенок миски. Миску лучше брать железную.
выложите полуфабрикат в пленку пищевую, сплющить как диск, заверните плотно и оставьте на сутки в холодильнике. Можно хранить и дольше, сделайте в запас. Моя лежала до следующего торта недели 3. Чем дольше лежит мастика, тем легче с ней работать и тем меньше она тает.
дайте отлежаться с полчаса и можно лепить. Мастика похожа на пластилин.
Для основы розы скатаем шарик диаметром чуть меньше сантиметра, сформируем конус. Для лепестков отщипываем кусочки, также формируем шарики, для лепестков расположенных ближе к основанию - поменьше, для крайних лепестков побольше.
Каждый шарик кладём на прочную пищевую пленку, закрываем другим концом пленки и большим пальцем раскатываем лепесток: от основания лепестка, которое чуть потолще, к краю, так можно раскатать лепесток очень тонким, почти до прозрачности. После раскатки лепестки укладываем в холод минуты на 3.
Затем снимаем верхний слой пленки, и , подхватывая лепесток вместе с пленкой прикладываем к бутону, немного прижимаем, осторожно снимаем пленку, начиная от более толстого края к тонкому - от основания лепестка к краю, так менее вероятно повредится лепесток. Таким образом формируем весь бутон.
потом прикрепляем лепестки по кругу, каждый новый на 1/3 предыдущего, краешки лепестков загибаем, при помощи зубочистки, стараясь, как можно меньше прикасаться к лепесткам
В итоге вот такие розы у меня получились
и вот такой бант
Проблема может быть в температуре помещения – летом заготовка может как бы подтаивать, поэтому руки надо окунать в холодную воду, окна откройте.
* по мотивам рецепта Белочкивиты
Рецепты: Украшения для блюд -> Украшения из мастики
Рецепты: Украшения для блюд -> Украшения из мастики
