Рецепт - рекомендации по покрытию торта мастикой

18 мая 2012

Мастика сахарная — 2 килограмм
Торт — 1 шт

Рецепт "Рекомендации по покрытию торта мастикой"
Цветы надо слепить заранее, чтобы они хорошо просохли.
А у меня получилось в предпоследний день. Я планировала светло розовый торт и подготовила розовые, но по просьбе юбиляра переиграли /на этом цвете настоял ОН/.
Сборка торта
С помощю трафарета нанести контур, а послеэтого наносить узоры кремом.
Косичку надо было сначала закрасить, а послеэтого приложить к торту
Накануне- торт отвезли в ресторан, где его поставили его в морозилку.
Торт " потек", а под конец мероприятия- просто "плакал".
Попробуй сосчитать!
Хорошо, что торт был вкусным и о дефектах никто и не думал!!!
Столбики ,как и подставки есть разных размеров.
подставки,можно вырежьте из пенопласта, а столбики замените
деревянными палочками,кстати их удобнее подгонять к нужной высоте.
Это первый этаж.
как собрать торт в ярусы.
а это второй.
Поставили на 1этаж торт- потом на торт прикладываем обратной стороной подставку- она оставит выемки куда в дальнейшем мы втыкаем столбики прямо в торт,и так потом.
КАК ПОКРЫТЬ БИСКВИТ САХАРНОЙ МАСТИКОЙ.
Шаг 1. Щедро покрыть бисквит маслянным кремом, хорошо выровнять поверхность, чтобы после покрытия мастикой не образовалось неровностей.
И еще, надо объязательно делать маслянный ободок между коржами, а послеэтого внутрь уже можно любой крем, сливки и они не будут вытекать наружу !
Покрыли торт кремом, поставили в холодильник чтобы он застыл. Лучше сделайте это два раза, т. к. первый раз вы не выровняете торт, а вот во второй раз уже будет почти идеально. У меня 2 слоя крема составляет 3 -5
мм. ОБЯЗАТЕЛЬНО после покрытия кремом торт ставить в холодильник. После того как крем схватился, его в холодном состоянии можно выровнять так, как хочется. Просто лишнее снять. Или выровнять теплой лопаткой для тортов.
Шаг 2. Смазать стол слегка кондитерским жиром, припылить стол крахмалом, раскатать до толщины около 5 мм скалкой на крахмале эластичную мастику для торта, раскатывать не очень тонко, чтобы она в последствии не
порвалась при покрытии бисквита. Размер листа раскатанной мастики должен быть достаточным, чтобы полностью покрыть верх и бока бисквита.
Шаг 3. Перекинуть раскатанную мастику через скалку, по направлению к раскатывающему.
Расположить торт перед раскатанной мастикой и осторожно покрыть его мастикой, следя за тем, чтобы были прикрыты боковые поверхности торта.
Шаг 4. До того, как продолжить, хорошо сформировать углы торта, аккуратно разглаживая излишки. Приглаживать ладонями поверхность торта, до тех пор, пока мастика хорошо не распределится по поверхности бисквита.
Шаг 5. Широким острым ножом или ножницами, обрезать излишки мастики. Если образуются пузырьки, то осторожно проколоть зубочисткой и разгладить рукой.
Теперь торт готов для дальнейшего украшения.
Примечание:
Если раскатать сахарную мастику очень тонко, будут заметны все неровности.
Покрытый сахарной мастикой бисквит необходимо защитить от влаги, чтобы исключить возможность "запотевания" мастики. Рекомендуется готовьте торт за несколько часов до мероприятия.
Или, чтобы торт не потел в холодильнике, просто убавить холод.
НО это только мои ВЫВОДЫ!
Думаю ПРОФИ могут внести свои поправки.
И еще: для удобства, прежде чем оформлять торт, под него вырежьте точно по размеру подставку из пластика или картона и послеэтого, с тортом поставить на крутящуюся подставку . Так легче работать .
Рецепты: Украшения для блюд -> Украшения из мастики
Рецепты: Украшения для блюд -> Украшения из мастики


Рецепт рекомендации по покрытию торта мастикой Рецепт рекомендации по покрытию торта мастикой Рецепт рекомендации по покрытию торта мастикой Рецепт рекомендации по покрытию торта мастикой Рецепт рекомендации по покрытию торта мастикой Рецепт рекомендации по покрытию торта мастикой Рецепт рекомендации по покрытию торта мастикой Рецепт рекомендации по покрытию торта мастикой Рецепт рекомендации по покрытию торта мастикой Рецепт рекомендации по покрытию торта мастикой



Добавить комментарий: