Рецепт - форель по-итальянски

16 мая 2012

750-800 грамм филе морской форели (или 4 стейка) одна чайная ложка сухой горчицы
1 ч ложка черного перца (молотого) одна чайная ложка крупной соли
2 ч. ложки меда
1 килограмм свежего шпината
2 дольки чеснока
оливковое масло для жарки

Промываем филе или стейки форели, обсушиваем матерчатым или бумажными полотенцами. Смешиваем горчицу, перец и соль, натираем рыбу. И сверху смазываем медом. Складываем в миску и на 10-15 минут оставляем.
Вымытый виноград рассыпаем на полотенце для просушки.
Промываем шпинат, убираем его стебли, обсушиваем. Чеснок, очистив, измельчаем. Смешиваем со шпинатом и выкладываем в форму для запекания. Сбрызгиваем оливковым маслом.
На сковороде раскаляем масло и быстро, по 1 минуте, обжариваем форель с обеих сторон. Выкладываем в форму на подушку из шпината и ставим запекайтеся. Для этого достаточно 15 минут при нагреве духовки до 180.
Каждую виноградинку делим пополам и обжариваем несколько минут в той же сковороде, из который вынули форель.
Вливаем вино, перемешиваем, после закипания оставляем до выпаривания жидкости до половины объема.
Кстати: если виноград у нас зеленый лучше брать белое вино, к красному красное. Но это не принципиально.
Подаем форель со шпинатом, поливаем соусом.
Свежий шпинат можно замените мороженым и класть его в форму, не размораживая. При отсутствии шпината - замените его одним из зеленых салатов, наименования, вкус и свойства которых вы найдете в нашем справочнике .
Вместо форели вполне подойдет семга или лосось.


Рецепт форель по-итальянски



Добавить комментарий: