Рецепт - фруктовый шифоновый бисквит

18 мая 2012

мука 240 грамм
крахмал(желательно кукурузный) две столовых ложки
сахар 140 грамм
разрыхлитель одна столовая ложка
ваниль 1 грамм
смешать все сухие ингредиенты и просейте 3 раза
желтки комнатной температуры пять штук
пюре манго/спелый плод манго размолоть в блендере и протрите через сито/ 300 грамм
растительное масла без запаха 125 миллилитров
лимонная цедра одна чайная ложка
все влажные ингредиенты взбейте миксером на большой скорости.
белки комнатной температуры восемь штук
щепотка соли
сахар 45 грамм
взбейте на средней скорости.до устойчивых пиков.
форма диаметром 26 см.не смазывать
Смеси для выпечки "Example"
Другие ингредиенты
Новые рецепты
Сливочно-шоколадный торт с персиками
Ачма
Ржано-пшеничный хлеб в форме "Антрацит"
Кисель из кураги
Омлет из детства
Сныть жареная со спаржей в мультиварке Brand 37502

приготовить все ингредиенты как указано .
соединить маслянно-желтковую массу с сухими составляющими.получается гладкое воздушное тесто.
взбить белки до устойчивых пиков.масса должна быть гладкая и блестящая.но не сухая.
добавить к маслянному тесту 1/4 взбитых белков и лопаточкой перемешайте методом складывания до однородности.
добавить остальные белки и перемешайте всё таким же способом.
вылить тесто в форму.которую ничем не смазывать.это необходимо для того.чтобы тесто прилипнув к стенкам формы поднималось вверх и не опало.
выпекать в нагретой духовке при 160" 45 минут в режиме верх низ.готовность проверить палочкой.Этот бисквит я выпекала немного больше 55 минут.но учитывайте индивидуальные особенности вашей духовки.
готовый бисквит прямо в форме переверните вверх"ногами" и полностью остудите на решётке.
подрезать бока по кругу.освободите от формы.готово!
бисквит можно заморозить.можно оставьте на пару дней при комнатной температуры.он не сохнет и не теряет своей формы.
думаю.что вместо манго.можно используйте нектарины.персики.в общем.любые сочные и светлые фрукты.удачи!
разрезать бисквит можно способом.который указан в рецепте -Классический шифоновый бисквит


Рецепт фруктовый шифоновый бисквит



Добавить комментарий: