Рецепт - шоколадный бисквит с творожно-сливочным кремом и клубникой

для бисквита (диаметр формы 26 см)
яйца - шесть штук
мука - 1,5 стакана,
сахар - 1 стакан + 1/4 стакана,
картофельный крахмал - одна столовая ложка
какао - 1-2 столовых ложки
ванильный сахар - 1,5 столовых ложки
для крема
творог - 500 грамм
сахарная пудра - 0,75 - 1 стакан (по вкусу),
желатин быстрорастворимый - две столовых ложки
молоко - 100 миллилитров
сливки 250 миллилитров
клубника - 300 грамм
для глазури
шоколад горький - 100 грамм
для украшения
сливки 35 % - 150-200 миллилитров
сахарная пудра - 0,5-0,75 стакана
ягоды клубники

Приготовить шоколадный бисквит .
Муку смешать с крахмалом и какао и просейте.
Желтки аккуратно отделите от белков.
Желтки взбейте с половиной нормы сахара и ванильным сахаром.
Белки взбейте с оставшимся сахаром.
Добавить к желткам 1/3 часть взбитых белков и аккуратно лопаточкой перемешайте, поднимая слой за слоем.
Затем аккуратно введите просеянную муку и еще раз перемешайте.
Добавить оставшиеся белки, аккуратно перемешайте тесто, выложите в смазанную маслом форму для выпекания и разровняйте поверхность.
Выпекать бисквит при температуре 170-200 градусов (в зависимости от особенностей духовки) ~ 1 час. Готовый бисквит остудите.
Для крема : Быстрорастворимый желатин залейте горячим молоком и размешивать до растворения желатина. процедите.
Творог разотрите с сахарной пудрой, влейте раствор желатина и перемешайте.
Добавить взбитые сливки и еще раз хорошо перемешайте.
Ягоды клубники вымыть, обсушите, порежьте на четвертинки и добавьте в крем.
Сборка торта.
Разрезать корж на 3 части.
В форму, в которой выпекался бисквит, положить одну из 3 частей торта и прослоить половиной крема.
Сверху уложить второй корж, выложите на него остатки крема и равномерно распределить.
Наверх положить третью часть коржа и поставить в холодильник на 2-3 часа до полного застывания крема.
Когда крем застынет, покрыть верх торта растопленным шоколадом.
* шоколад нужно растопить на водяной бане, добавив немного сливок или кусочек сливочного масла
Бока торта обмазать взбитыми сливками (в сливки можно добавьте немного клубничного сиропа) и украсьте ягодами клубники.
* чтобы ягоды клубники, предназначенные для украшения торта, не портились и имели красивый вид, нужно окуните каждую ягодку (предварительно вымытую и обсушенную) в раствор желатина, дайте жидкости стечь и выложите ягоды на торт. Для желатинового сиропа: 50 миллилитров воды + одна чайная ложка желатина + 1 - 2 ч. ложки сахара