Рецепт - торт "Пища ангела" или ангельский бисквит

18 мая 2012

Белок яичный — восемь штук
Сахар (стакан 250 миллилитров — 1 стак.
Мука (стакан 250 миллилитров — 2/3 стак.
Разрыхлитель теста — 0,5 чайные ложки
Соль (щепотка)
Лимонная кислота (щепотка)
Крем (лимонный курд) — 200 грамм
Сливки (33%) — 200 миллилитров
Сахарная пудра — 2-3 столовых ложки
Ягода (свежие)
Ваниль
Сок лимонный (приблизительно из 3 лимонов) — 150 миллилитров
Цедра лимона — одна столовая ложка
Масло сливочное — 60 грамм
Яйцо (крупных или 4 мелких) — 3 шт

Рецепт "Торт "Пища ангела" или ангельский бисквит"
взбейте белки до устойчивых, но мягких пиков. Важно не перебить. В процессе взбивания добавьте сахар понемногу, щепотку соли, ваниль, лимонную кислоту. С помощью сита всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем. Осторожно лопаткой вмешать в белки.
На дно формы (20 см) с "трубой" вырежьте круг из бумаги. Перекладываем тесто. Форму смазывать нельзя, тесто должно "карабкаться" вверх. Выпекаем в заранее разогретой духовке при 165-170 градусах до румяности, минут 50.
Готовый бисквит, не вытаскивая с формы, "одеть" на любую бутылку вниз головой, чтобы бисквит в процессе остывания не осел. оставьте в таком положении до полного остывания. Можно, конечно, просто выложите "головой вниз" на стол, но так он может "вспотеть" и тоже опасть.
У остывшего бисквита поддеть осторожно бока тоненьким ножиком и вытащить из формы. Дно отойдет просто, у нас же там бумага.))
разрежьте на 3 коржа поперек. Нижний смазать лимонным курдом.
накройте вторым коржом, который смазать взбитыми с пудрой сливками. накройте третим коржом. Обсыпать обыльно пудрой. украсьте по своему вкусу. А можно не разрежьте, а в середину в "дырку" выложите взбитые сливки или другой крем. Именно так чаще всего его и подайте. украсьте клубникой. Именно с клубникой я люблю этот пирог больше всего.
Лимонный курд. Лимоны хорошо помыть в горячей воде. Я беру толстокожие, свело или ярко желтые и крупные лимоны, мне они кажутся более ароматными и менее горькими и кислыми. Аккуратно снять цедру, так чтобы не попалась белая часть - она горькая. Лучше всего снимать специальной теркой или ножиком. выдавите сок. Смешать сок, сахар, цедру и масло и доведите до кипения на среднем огне. Слегка взбейте яйца и тоненькой струйкой введите в лимонную смесь. Продолжая помешивать, варите до загустения на слабом огне после закипания минуты 2-3. Готовый крем процедите через сито и остудите, перелив в емкость с крышкой. Хранить в холодильнике 3-4 дня.
Лимонный курд.
Рецепты: Десерты -> Торты -> Бисквитный торт
Рецепты: Десерты -> Торты -> Бисквитный торт


Рецепт торт 'Пища ангела' или ангельский бисквит Рецепт торт 'Пища ангела' или ангельский бисквит Рецепт торт 'Пища ангела' или ангельский бисквит Рецепт торт 'Пища ангела' или ангельский бисквит Рецепт торт 'Пища ангела' или ангельский бисквит Рецепт торт 'Пища ангела' или ангельский бисквит Рецепт торт 'Пища ангела' или ангельский бисквит Рецепт торт 'Пища ангела' или ангельский бисквит Рецепт торт 'Пища ангела' или ангельский бисквит Рецепт торт 'Пища ангела' или ангельский бисквит Рецепт торт 'Пища ангела' или ангельский бисквит Рецепт торт 'Пища ангела' или ангельский бисквит



Добавить комментарий: