Рецепт - форель с белой фасолью

2 филе речной форели
350-400 грамм белой консервированной фасоли
1 пучок зеленого лука
2 дольки чеснока
2 веточки мяты
щепотка шафрана или 1/2 ч. ложки куркумы
соль и перец по вкусу 2-3 столовых ложки оливкового масла

Филе форели промываем, обсушиваем бумажными полотенцами, нарезаем порционными кусками. Посыпаем солью и перцем, оставляем в тарелке.
Промываем под струей воды зеленый лук, встряхиваем, обсушиваем и шинукем.
Фасоль откидываем на дуршлаг - пусть стекает жидкость.
Чеснок очищаем и раздавливаем.
Прокаливаем в сковороде масло, уменьшаем огонь, кладем зеленый лук, чеснок, бросаем шафран или куркуму, помешивая, держим на огне 2 минуты.
Добавляем фасоль и 250-300 миллилитров горячей воды. Когда закипит - солим и перчим на свой вкус.
Кладем поверх фасоли куски форели, накрываем крышкой и на малом огне оставляем готовьтеся на 10 минут.