Рецепт - яблочные ватрушки

Для начинки:
большие яблоки четыре штуки
корица одна чайная ложка
мед две столовых ложки
масло сливочное
40 грамм
цедра и сок 0,5 лимона
сахар
100 грамм
Для теста:
мука
450 грамм
свежие дрожжи
30 грамм
масло сливочное четыре столовых ложки
сахар три столовых ложки
молоко
1,25 стакана
молотый кардамон одна чайная ложка
соль 0,5 чайные ложки
яйцо (желток) одна штука

шаг 1
разведите дрожжи в теплом молоке, добавьте размягченное сливочное масло, кардамон, сахар и соль. Тщательно перемешайте. Продолжая размешивать, постепенно всыпьте просеянную муку и замесите тесто. накройте полотенцем и поставить в теплое место на 1,5–2 ч, пока объем теста не увеличится вдвое.
шаг 2
В это время приготовить начинку. Яблоки очистите и нарежьте кубиками среднего размера, удалив сердцевину. переложите в миску, сбрызнуть лимонным соком, добавьте цедру, сахар и аккуратно перемешайте.
шаг 3
разогрейте в сковороде сливочное масло, положить мед и размешайте. добавьте яблочную массу, посыпать корицей и готовьте на небольшом огне 10–12 мин., чтобы начинка стала мягкой, но не превратилась в пюре. Снять с огня и дайте остыть.
шаг 4
Тесто помните и дайте подняться еще раз.
шаг 5
Из готового теста сформировать плоские булочки, выложите их на смазанный маслом и простеленный пергаментом противень на расстоянии 4–5 см друг от друга и оставьте на 10–15 мин. для расстойки.
шаг 6
разогрейте духовку до 210°C. В центре каждой булочки сделайте с помощью деревянной толкушки или узкой бутылки углубление, края смазать желтком. наполните ватрушки яблочной начинкой и выпекайте 15–20 мин.