Рецепт - антрекот а-ля эстерхази

Антрекот 1200 грамм
Лимон 30 грамм
Лук репчатый 200 грамм
Масло сливочное 100 грамм
Морковь 250 грамм
Мука пшеничная 60 грамм
Перец молотый чёрный 20 грамм
Петрушка (корень) 50 грамм
Сельдерей (корень) 250 грамм
Сметана 10% жирности 400 грамм
Каперсы 10 грамм
Жир говяжий 150 грамм
Перец черный горошек 20 грамм
Паприка 20 грамм

Данный рецепт расчитан на 7 порций
Антрекот а-ля эстерхази - очень вкусное венгерское блюдо, приготовить достаточно просто, рецепт у блюда такой:Антрекоты очистите от сухожилий, отбейте, подсаливают, посыпьте перцем, после чего подрумяньте с обеих сторон в жире на сильном огне и кладите в кастрюлю. послеэтого нарежьте зелень соломкой, поджарьте в том же жире вместе с луком, добавьте паприку, перец горошком и посыпьте мукой. После этого вливают немного воды или бульону, доводят до кипения, залейте всем этим антрекоты и тушите их в легкой духовке, пока мясо не ужарится. Тогда антрекоты вынимают, кладите их в другую кастрюлю и залейте соусом, пропущенным через сито и заправленным сливочным маслом и сметаной, добавьте в него каперсы, нарезанные соломкой овощи, половину очищенного от корки и нарезанного тонкими кружочками лимона, доводят до кипения и подайте с гарниром из клецок, лапши или риса. Антрекот а-ля эстерхази готов! Приятного вам аппетита!