Рецепт - СУП ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ЧЕСНОКОМ

2 очищенных баклажана; четыре столовых ложки оливкового масла; 4 очищенных зубчика чеснока; 0,4 стакана воды; 1 мелко нарезанная луковица; 1 мелко нарезанный цуккини; 2 очищенных и нарезанных кубиками помидора; 1 чайная ложка мелко нарезанного тимьяна; 2 чайные ложки лимонного сока; 3,5 стакана овощного бульона; соль; перец.
Для украшения: несколько очищенных и нарезанных кубиками помидоров; цедра лимона и листья шпината.

разогрейте гриль. Баклажаны нарежьте продольными ломтиками толщиной 5 мм. смазать оливковым маслом, положить на противень и поджарить на гриле с двух сторон до коричневого цвета. поджарить чеснок с один стакан ложкой оливкового масла до золотистого цвета, влейте воду, накройте крышкой и тушить 5 минут до мягкости.
Разомните вилкой. Оставшееся масло влейте в большую сковороду и пассеруйте лук 3 минуты. добавьте цуккини, помидоры и тимьян и жарьте еще 3 минуты. положить баклажаны, чесночную пасту, лимонный сок и залейте бульоном. доведите до кипения, накройте крышкой и тушить на медленном огне 15 минут. протрите суп, добавьте специи и варите еще 5 минут. украсьте и подавать горячим.
Порции : На 6 порций