Рецепт - сочный творожный кулич

1стакан= 250 миллилитров
ОПАРА:
теплое молоко 1/4 стаканов
мука (просеять) две столовых ложки
сахар одна чайная ложка
свежие дрожжи(прессованные) или можно 10 грамм сухих 25 грамм
ТЕСТО:
творог (желательно жирный и кислый)) 250 грамм
сливочное масло (размягченного) 50 грамм
сахар 2/3 стаканов
соль 2/3 чайные ложки
яйца две штуки
яйцо (только желтки) две штуки
мука (просеять дважды) два стакана
ваниль
наполнитеЛЬ:
смесь изюма, кураги, сушеного персика, папайи, сушеной вишни, миндаля, фисташек один стакан
Смеси для выпечки "Example"
Другие ингредиенты
Новые рецепты
"Молоко парное" из к/ф "Мери Поппинс до свидания!"
Домашнее вино
Стакан Воды
Шницель рубленый, натуральный.
Три корочки хлеба
Бифштекс из кинофильма "Человек с бульвара Капуцинов".

Подготовка:
Приготовить формы. Если жестяные, то на дно выложите пергаментом, а бока смазать растительным маслом (без запаха). Если тефлоновые – просто смазать маслом. Если бумажные, то смазывать не нужно ничем.
Подготовить изюм и другие цукаты или орехи(рубленные средним размером). Изюм промойте, высушить полотенцем.
Продукты все должны быть комнатной температуры.
Опара:
Соединить молоко с дрожжами, сахаром, мукой, размешайте и поставить в теплое место, пока опара не увеличится в 3-4 раза. Опара может подняться за 15 минут. Поэтому нужно поглядывать, что бы «не убежала».
Тесто:
Взбить яйца с сахаром 10-15мин до густой пышной массы.
В творог влейте растопленное масло, взбитые яйца, добавьте поднявшуюся опару, всыпьте соль и ваниль, хорошо перемешайте.
Просеять муку, добавьте в получившуюся массу, хорошо перемешайте. И начинать вымешивать. Если есть ХП это замечательно. Но можно вымешивать и вручную (ложкой крепкой.. у меня дубовая, крепкая веселка) минимум 25минут. Нужно тесто доведите, в идеале, до состояния как на фотке, это идеал.
Сочный творожный кулич
Но здесь вымешивалось тесто машиной и мука очень сильная. Наша мука высшего сорта и единственная, поэтому вымесите нужно приблизительно к тому состоянию, когда тесто долго держится в вытянутом положении, не обрывается….и оно по-прежнему липкое.
Вмешать в тесто изюм, цукаты, орехи.
Перед там как разложите тесто по формам – смочить руки растительным маслом, тогда оно не будет прилипать к рукам. заполните формы на 1/2 высоты. накройте полотенцем(пленкой) и поставить в теплое место. Забыть о тесте на 3 часа. Тесто очень хорошо поднимается под самый верх формы! У меня получается 2 кулича(диаметр12,5 см, высота 10,5 см). Но можно делать и малышей, в баночках из под сгущенки(только время выпечки сократить).
Выпекать при 200*С - 10 минут. послеэтого уменьшите температуру до 180*С около 40 минут.
Если куличи будут быстро запекайтеся сверху - накройте фольгой. Готовность проверяем при помощи сухой лучины.
Как готовы (пока духовка очень горячая) на верхушки сбрызгнуть водой и дайте постоять 10-15минут. послеэтого куличи высунуть из духовки, освободите от форм и аккуратно переложите на бочок в большую емкость(кастрюля), выстланную полотенцем. накройте кастрюлю тонким полотенцем и крышкой.
Кулич готов. Осталось украсьте глазурью и украшениями.